家常版的红烧肉这样做肥而不腻（这个方法最容易搞定）

最烦最累的时候，用一碗肉解决它，瞬间就被治愈~

美食是可以速成的，比如这道菜，红烧肉，很多人都觉得比较难掌握，尤其是新手，最不好掌握的是炒糖色这个关键步骤，火候大了易焦，火候小了颜色没上来，红烧肉重在色泽，炒糖色是个技术活，要不停的实践和摸索才可以轻松掌握，今天教你们一种很简单的做法，不炒糖色，用黄酒来焖，同样好吃，新手和懒人，统统一招即会~

具体这样做：

选料：

图1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一

图2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜

图3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）

图4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油

图6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴

图8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕

图10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽

图12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角

图14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮

图16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可

料理手记：

关于简单版红烧肉的做法要领，总结如下：

1，材料的选择：

主料--要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一

调料--不宜选择过多过复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出现，几样常见的即可

酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合

2，制作的方法

第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香

第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道

第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤

第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴

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