12种海鲜最适合春季吃（3种小海鲜正肥美）

@新年美食市集“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，立春之后正是乍暖还寒时节，不过春回大地，万物复苏的脚步已经不可阻挡，这个时候有很多早春独有的食材都会争先上市，正是尝鲜的好时候。

春季里随着海水的逐渐转暖，很多蛰伏了一冬的小海鲜都开始变得活跃起来，这个季节上市的海鲜品种也很多，其中有这3种小海鲜，都是这个季节最肥美的时候，最贵的也不到10元一斤，最便宜的只需2元一件，属于好吃不贵的应季美味，作为下酒菜更是异常鲜美。

毛蚬子也被称作“毛蚶子”，这种贝壳类小海鲜不像花蛤那样有沙子，吃起来不会牙碜，立春后正是大量上市的时候，肉质也鲜嫩肥美。

毛蚬子现在市场售价不超过10元一斤，煮熟后直接吃，或者去壳取肉凉拌，以及搭配其它食材来炒，味道都非常不错，作为下酒菜更是备受欢迎。

推荐菜谱：剁椒鸡蛋炒毛蚬子

1.毛蚬子刷洗干净后直接入锅，锅中加入姜片和几滴料酒，煮至毛蚬子开口后即可关火捞出。

2.煮好的毛蚬子去壳取肉，剥出来的肉用温水冲洗掉上面的污渍，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液炒至凝结后，把剥好的毛蚬子肉入锅跟鸡蛋一起翻炒均匀，撒入小葱段和一小勺剁椒酱，翻炒均匀后即可出锅。

蜢虾估计不是生活在海边的人很少见到，不过提起蜢虾酱估计很多人都吃过，这是北方沿海地区的一个特产。

蜢虾可能是可食用的虾里面最小的，每年只有立春后到清明前这段时间有，其它时间很难见到，不过这种小虾的味道非常鲜美，除了用来做酱，炒着吃和作馅也非常不错。

推荐菜谱：蜢虾蒜苗炒鸡蛋

1.蜢虾用纱布包裹着涮洗干净，然后挤干水分备用，蒜苗摘洗干净后切成末。

2.洗好的蜢虾中打入鸡蛋，撒入蒜苗末，加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后把蜢虾鸡蛋液入锅，定型以后用勺子推炒成块，全部凝结后滴几滴香油即可出锅。

海虹是海鲜里最便宜的海鲜品种，春季正是海虹大量上市的时候，这个时候的海虹基本都是10元4斤或5斤，买上10块钱的就够一家人食用的。

海虹在早春时节是最肥美的季节，别看海虹的价格低廉，但是营养价值也不低，富含蛋白质和多种微量元素，所以海虹也被称作“海中鸡蛋”，而且吃海虹不用加水煮，收拾干净扔锅里煮开口即可，即使不会做饭的也会烹制。

推荐菜谱：菠菜拌海虹

1.海虹清洗干净，把外面缠绕的足丝撕去，然后直接入锅，盖盖煮至开口后关火。

2.煮好的海虹去壳取肉，把残留在海虹肉上面的黑色足丝撕去，处理好的海虹用澄清的煮海虹原汤清洗一下。

3.菠菜摘洗干净后入沸水锅中烫熟，捞出过凉后挤干水分切成段，把海虹肉跟菠菜拌在一起，加入用蒜末、姜末、辣根、香醋、白糖和一品鲜酱油调的料汁，拌匀后即可享用。

海鲜由于大多是寒性的，所以一般人们食用时喜欢搭配点白酒，因此有了便宜美味的海鲜下酒菜，这酒也要安排上，以下这两款酒是比较受海边人欢迎的酒，看有你喜欢的没？

一，蒸台坤沙酒

这款酒出自贵州茅台镇，所用原料为贵州特产的薄皮红缨子糯高粱，采用的工艺为12987大曲坤沙工艺，这从酒的名字上就能看出来。

这款酒酿酒就需要历经一年，然后经过五年陈放，再用15年的老酒进行勾调，坤沙的名字也是来源于此。

这款酒最大的亮点就是公斤瓶装，一瓶酒为1000毫升，高于市场上500毫升装的白酒一倍，价格也很实在，不过百元出头，因此这款酒质、味道和价格都不俗的酒才会受到老酒友的追捧。

二，红星绿瓶二锅头

二锅头中正宗的还是要看红星，这其中这款绿瓶56度的纯粮清香，酒香纯正有劲，喜欢喝有劲的白酒，这款酒是不能错过的，虽然度数高，但是喝起来不是那么呛，入口后还带有一丝豌豆的清香，就是后劲不足，但酒瘾大的人喝这酒确实解渴。

春天的海鲜虽然味道很鲜美，有很多也价廉物美，但是购买海鲜时切记要买鲜活的，食用前一定要煮熟煮透，而隔夜的贝壳类海鲜，就不要食用了！