纸杯蛋糕怎么做才不会回缩（三步教你做出不塌陷不回缩的纸杯蛋糕）

想要纸杯蛋糕不回缩不塌陷，牢牢记住这三点，不用倒扣也很太完美

吃蛋糕啦，没有人过生日也想吃奶油蛋糕，怎么办呢？来做淡奶油纸杯蛋糕吧，真好吃。

淡奶油的细腻香甜真是无法拒绝啊，特别是自己做的真的全是动物淡奶油，一点不掺假，浓浓的奶香，可好吃了。

纸杯蛋糕做起来并不难，但有的人总是做不好，眼睁睁看着一个个小纸杯里的蛋糕糊膨胀起来了，可一出炉就回缩了，或都是塌陷了，一点也不像是在烤箱里的样子，还有的人会问，既然都是戚风蛋糕的做法，那出炉是不是要马上倒扣呢？

其实这纸杯蛋糕虽然和戚风蛋糕差不多，但它真的是不需要倒扣的，而且做好的纸杯蛋糕也不会因为放置一会儿就回缩或是塌陷，如果出现了这些问题，那么只能说你做的不成功。

为什么会不成功呢？究其原因还是做的时候这几点没有注意到，一是蛋糕糊的拌法，是不是画圈使得蛋糕糊消泡了？发不起来了呢？二是蛋白打发得不够，蛋白必须要打发得够硬，这样才能使空气进入支撑起面糊，使蛋糕膨胀起来，最后就是自己的烤箱得多摸索，熟悉它的温度的高低，这几点都注意到了，你也能做出完美的纸杯蛋糕。

另外还有一点，如果你的纸杯因为放置的原因导致形状不完美，那做出来的纸杯蛋糕也会随着纸杯的形状而不完美了。

淡奶油的打发，主要看它的用途，用于装饰用于裱花的淡奶油，需要打得硬一些，这几点都注意到了吗？快去制作你的淡奶油纸杯蛋糕吧。

食材：鸡蛋3个，白糖45克，玉米淀粉10克，牛奶55克，玉米油7克，低筋面粉68克，淡奶油180克，糖18克，阿华甜酷脆适量

方法：

1. 准备好所需要的食材，

2. 先来做纸杯蛋糕，蛋白和蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净盆里，蛋黄加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，

3. 再筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，粉类过筛可使做出来的蛋糕体更细腻，

4. 拌好的蛋黄糊呈流动状，无干粉，

5. 再来打发蛋白，蛋白加糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩，这样才能使做出来的纸杯蛋糕不回缩不塌陷，

6. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，再全部倒入蛋白里，同样翻拌的手法将其拌均匀，蛋糕糊就做好了，

7. 将拌好的蛋糕糊倒入纸杯里，不需要倒满，大约8分满即可，震出大气泡，

8. 烤箱预热，上下火中层先是120度烤25分钟，再转145度烤20分钟，出炉无需要倒扣晾凉即可，

9. 淡奶油加糖打发至出现小尖钩，不能打发得太软，裱花的淡奶油需要打得稍硬一些，

10. 淡奶油装入裱花袋里，选择一个合适的裱花嘴，将淡奶油挤在纸杯蛋糕上，再撒一些阿华甜酷脆装饰即可。

石榴小语：

1. 做蛋糕粉类一定要过筛，这样做出来的蛋糕体才细腻。

2. 做纸杯蛋糕，蛋白打发得需要硬一些，这样才能支撑起蛋糕体，出炉后不需要倒扣也不会塌陷和回缩。

3. 裱花用的淡奶油需要打得硬一些。

完美的纸杯蛋糕在与多练，多试几次一定会成功的，这种纸杯蛋糕还可以做早餐，做下午茶，想怎么吃都好吃，快去试试吧。