做馅饼用高筋还是低筋（高筋面粉的相关知识）

做馅饼用高筋面粉高筋面粉一般适合用来制作面包、面条，还有一些中式面食，低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物，我来为大家科普一下关于做馅饼用高筋还是低筋?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

做馅饼用高筋还是低筋

做馅饼用高筋面粉。

高筋面粉一般适合用来制作面包、面条，还有一些中式面食，低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物。

筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较高，筋性也比较强。