椒麻鸭如何做（椒麻鸭正宗做法）

原料：鸭腿；配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鸭腿根部环切一圈；，我来为大家科普一下关于椒麻鸭如何做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

椒麻鸭如何做

原料：鸭腿；配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；先将鸭腿根部环切一圈；

再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；

就可以顺着骨头将肉切下来；（或者用厨房剪刀剪下来即可）

这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；

将花椒和干红辣椒泡在冷水中；

将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；

用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；

将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；

待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；

将处理好的鸭腿捞出来；

将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；

在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；

再加入干辣椒末一起翻炒出香味；

翻炒出香味后下入姜末和葱末；

翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；

所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可；

把熬好的调料汁层出；

将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。