西安周边的十大避暑地方（夏日高温怎么过）

陕南的小山城——宁强，是一个海拔一千米左右，群山环绕的县城。绿水青山，凉风习习，在动辄四十度的夏天小住于此，浑身洋溢的都是惬意之情。

昨日从西安到达宁强，姐姐说带我去吃一家很好吃的店。我说简单在家吃一点好了，近期减.肥不适宜吃太多肉。姐姐说你放心，很多年轻人都喜欢去吃的东西，吃再多也不怕长肉。

走近店面一看，“小城外﹒美蛙鱼头”，内心开始吐槽“明明就是小城里的店，为什么要叫小城外？这名字取得也太名不副实了。”美蛙我是吃过的，当年黄记煌三汁焖锅刚进入西安时，那个不吃肉的朋友请我和闺蜜吃的，他全程眼睁睁地看着。但是对于鱼头，我则是不喜欢的，觉得食之无味。

我们到店的时候是下午三点多，初时我在想这个点去吃饭会被人家觉得有毛病吧，不早不晚的......然而进到店里，卡座和包间都有人在美美的吃着，扑鼻而来的麻辣鲜香味，让一天没吃饭的我倍感饥肠辘辘。

点单下锅，我和姐姐、姐.夫、侄子四人，我想着既然主打的是美蛙和鱼头，那就各两斤吧。姐姐说两斤不够，她一个人吃鱼头可以吃两斤。就是吃不完锅底可以打包带走，因为他们的锅底是一次性的，店主很愿意鼓励大家将锅底带走。

店主还介绍，他们现在是吃三斤送一斤，素菜在冷藏柜自取，常见的火锅素菜菜品类型丰富。这个听着颇为划算，那就果断各要三斤美蛙和鱼头，我很喜欢那个带点青菜的豆腐，准备要多吃一点。

点好单，服务员说需要等大概二十分钟，因为蛙是要现杀的，确保肉质鲜嫩，杀完以后再烹制煮好，上桌就可以不开火直接吃。吃的时候不建议开火煮，因为煮蛙的时间都是经过他们多次尝试得到的经验，煮的时间太长会影响味道。等吃完以后再开火煮素菜，或者也可以挑好素菜跟锅底一块上。

点单前姐姐问要不要坐包间，我选择了大厅的卡座，觉得坐在外边畅快一些。但是发现店里卡座很少，包间倒是挺多的。我感觉有点不解，因为西安小一些的餐饮店基本没有包间，卡座更节约装修成本，也能提高空间利用率，为何要做那么多包间呢？

姐姐说，这就是小县城和大城市的区别，这边的人都喜欢坐包间，没有包间宁愿换一家都不愿意坐外边。可能是县城太小，抬头不见低头见的，总会遇到熟人，一阵寒暄接一阵闲聊的，影响吃饭。细细一想，还真是这样，店里的包间还挂了小窗帘，需要隐私的顾客可以拥有自己的空间，很贴心。

坐在大厅等餐的过程中有点无聊，我算是一个健谈的人，便与店主攀谈起来。聊到疫情这几年餐饮业生意都大受影响，店主说谁都没想到能持续这些年，去年开业的时候主打的是火锅，但是西安那边动不动就有了疫情，弄得宁强人也不敢出来吃饭，开业好了几个月的生意因为西安封控变得一落千丈。

后来陆续又开了几家火锅店，人嘛，都爱尝个新鲜，渐渐地生意就做不下去了。但是本来就是干这行的，隔行如隔山，转行也没那个本事。只好开始思考新的出路。今年去一家美蛙鱼头店吃饭，看人家生意很好，觉得自己也可以试试，毕竟一家独大的局面也未必就是好，有了竞争才都有提升。

背负着债务的情况下，还是鼓起勇气重新调转船头，舍弃了之前几万块钱学到的炒料技术，买了现在一次性的锅底底料，自己学习研究调配，辛苦的付出没有白费，现在的口味很受食客们的喜爱，开业之后生意一下子比之前好太多了。

其实，另外一家美蛙鱼头我也听姐姐提起过，一方面距离有点远，另一方面价位方面不是很实惠，所以吃饭的时候就直接到了这一家，初时我还觉得门面看着不咋样，但是想着好吃才重要。

所幸，一锅美蛙鱼头上桌，倒真是没有辜负我的一腔热情，埋头吃蛙，一口气干掉了五只。姐姐给我夹了两块鱼头，也觉得不错，软软滑滑的鱼头肉入口就不见啦，不过我还是更喜欢美蛙一些。锅里一块煮的豆腐真是令我惊喜，本地的浆水豆腐自带豆香味，在锅底经过十几分钟的炖煮，很入味！

疫情这几年，真的是改变了太多。以前我是一个过段时间就想外出吃个饭的人，哪怕吃完饭回家吐槽贼难吃，隔段时间依然想要出去。但是如今，我对在外就餐已经失去兴趣，大部分原因还是觉得不够放心，毕竟每次的流调涉及范围多的都是餐饮店，吃个饭心里还打着鼓，太难受了。

然而，餐饮业的人也需要养家糊口，在夹缝中生存的店主们，真的是太难了，为了勉强维持生计，只能在口味和价位方面做努力，需要获得回头客，别具一格的口味才能令人念念不忘，要想让食客心甘情愿买单，价位方面要“更贴心”，才能让捂紧口袋的人愿意慷慨解囊。

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