炸油饼怎样做不硬又酥脆薄（炸油饼原来这么简单）

导读：炸油饼原来这么简单，1碗面粉2颗鸡蛋，柔软不油腻，比油条好吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天给大家分享一款家常小油饼的做法，做法简单，只需要一碗面粉，2个鸡蛋再加上一碗小米，用杯子压一压就搞定，不需要发面，只需醒面半个小时就可以，零技巧无难度。按照这个方法做出来的油饼，个个蓬松柔软不油腻，比油条简单还要好吃。

做法：

1，做一个面引：碗中倒入200克面粉，2克酵母，用200毫升温水和面，搅拌成没有干面粉黏稠的面糊即可，盖上保鲜膜醒发一个晚上。

2，盆中倒入200克面粉，150克小米粉，用温水化开的2克酵母水，再倒入醒好的面引，打入两个鸡蛋，食盐2克增加筋性，2克小苏打，把鸡蛋打散搅拌混合均匀。

3，再用80毫升纯牛奶和面，搅拌成面絮后加入一点提前做好的油酥，没有也可以不用放，再加入30克白糖，下手揉揉面。

4，揉成一个光滑的面团，抹上一层食用油防粘，盖上保鲜膜醒面半个小时。

5，面醒好之后擀成半厘米左右的饼，用碗或者杯子压出小圆饼，剩余的边角面继续揉面擀成薄饼，继续压出小圆饼，最后直到面用完。

6，压出来的小圆饼用小刀在中间划上两刀，防止开裂也可以使饼坯受热均匀。

7，起锅烧油，油温六成也就是下入筷子冒小泡泡，热下入做好的饼坯，开中小火慢炸。

8，炸到饼坯飘起后用筷子翻动使饼坯受热均匀，炸到两面金黄酥脆即可控油捞出。

这样炸好的油饼外皮金黄酥脆，看着就有食欲，里面柔软，咬上一口还有淡淡的小米香，真的太好吃了。

今天就给大家分享到这，喜欢吃油饼的家人们记得收藏哦！做法简单，外酥里软，比油条简单还好吃。