老年人吃什么野菜补钙最快（建议中老年人春天多吃5种）

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常言道，“一年之计在于春”，一年当中的黄金期就在春天，只有春天养好身体，等到冬天的时候才会不惧寒冷，有个强健的体魄。

现在很多老年人，即使已经一把年纪却仍然还在继续工作，或者是帮助子女带孩子，压力是一点也不比年轻人的低，但是身体素质却是远远比不上他们的。所以在春天之际，要注意饮食补充营养，这5种“千金菜”别忘吃，价格不贵，补足营养，养好身体，精神满满过春天！

一、菠菜

推荐：【菠菜烧豆饼】

1.首先准备一把菠菜，洗净后切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，几个红干椒切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改成中火炸一分钟，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.起锅烧水，放一勺食盐，水开后下入菠菜叶，再淋少许明油，焯水10秒钟捞出控水，过一下凉水备用。

4.锅内加少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入豆饼，开小火快速翻炒片刻。

5.锅中放食盐、白糖、鸡粉各适量，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

二、韭菜

推荐：【清蒸韭菜丸子】

1、准备一小把韭菜，切掉根部，剁成韭菜碎，放入盆中；2个西红柿，切成小块，用棉纱布包着挤去汁水，再放韭菜盆里，打入2个鸡蛋。

然后加入食盐、胡椒粉、蚝油各适量，搅拌均匀，加面粉适量，搅匀以后， 再加适量玉米面，搅成硬一些的馅料，没有干面粉即可。

2、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用；在手上抹一些植物油，把馅料揉成丸子状，放到蒸锅上面，大火烧开，蒸15分钟。

3、准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，搅拌化开调料。

4、蒸好之后关火，掀开锅盖，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，再摆上调好的料汁，就可以上桌食用了。

三、荠菜

推荐：【清蒸荠菜】

1.准备一把荠菜，洗净后放入盆中，加适量植物油，用手拌匀，再加适量面粉，抖散拌匀，不粘手即可。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后把荠菜摊在上面，中火连续蒸5分钟即可。

3.准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，半个红椒切成小粒，加入芝麻油、红油、辣鲜露、生抽各适量，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上食盐入味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

四、芹菜

推荐：【芹菜烧香菇】

1.准备一把备芹菜，洗净后切成小段；半个胡萝卜切成条，香菇6朵，切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加少许植物油，等水烧开后，下入香菇，翻动几下，焯水一分钟，下入芹菜和胡萝卜，煮一分钟，倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻。

放食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽各适量，大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。

五、莴笋

推荐：【莴笋炒腊肠】

1、准备一根莴笋削去外皮，斜刀切成段，再切成菱形片；腊肠三根，切成薄薄的厚片；红椒半个，切成菱形片。

生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中，蒜子两个拍扁剁成蒜末。

2、锅中加适量清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐，少许植物油，下入莴笋和红椒，推动几下，焯水30秒左右，捞出控水放入盆中。

3、重新起锅，添入少许食用油，放入腊肠翻炒，把腊肠炒香以后，放入姜蒜末爆香，再倒入莴笋和红椒，简单翻炒两下。

4、放食盐、白糖、胡椒粉、鸡精各适量，翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入少许明油，再次翻炒几下，就可以关火装盘了。

（第一名厨编辑：明明）

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