买回来的鸡肉怎么处理（买回来的鸡肉按如下方法处理）

宰杀的活鸡买回后，用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹，我来为大家科普一下关于买回来的鸡肉怎么处理?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

买回来的鸡肉怎么处理

宰杀的活鸡买回后，用流水冲洗干净，特别是头颈处和破开的肚腹。

把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净，脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。

用菜刀割去鸡屁股，将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。

用菜刀刮燎毛后烧焦的毛，用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。

鸡沥水抹干后，先切下鸡腿、鸡翅，处理好鸡脚、鸡翅。

把鸡皮翻过来看， 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。

用剪刀细心挑起，剪去淋巴导管和淋巴腺体，再把鸡皮翻回原状。

鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏，最后清理一遍后，用菜刀沿着脊柱劈开。

劈开的鸡再切成大块备用，鸡油、可以炼成鸡油。

鸡腿和鸡翅可以烧、煎、炸、烤；鸡胸脯肉可以做宫保鸡丁，辣子炒鸡丁等炒菜；鸡骨、鸡脖等可以煨汤。