湖南米豆腐的制作（湖南米豆腐入口即化）

要说童年里印象最深的童年美食之一，米豆腐就承载着小湘的很多童年记忆。米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。米豆腐的口味有很多，配料也丰富，青椒味、红椒味、胡椒味、酱味、豆豉味等等不一而足。

今天，小湘要教大家米豆腐做法，让你不愁做不出好吃美味的米豆腐！

一.【凉拌米豆腐】

材料：米豆腐1块、生姜、大蒜、香葱

调料：辣椒粉、油、盐、生抽、醋

做法：

1、将准备好的米豆腐切成块，生姜、大蒜切末；

2、锅中放水，烧开后放入切成小块的米豆腐；

3、备一个小碗，在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐，再放入热油；

4、放入生抽和香醋，即成为米豆腐的调料；

5、米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中，再倒入拌好的调料，撒点香葱，拌好即可。

二.【红烧米豆腐】

材料：米豆腐1块、红辣椒1个、生姜、大蒜、香葱、干尖椒

调料：色拉油、剁椒酱、豆瓣酱、鸡精、水淀粉

做法：

1、米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用；

2、锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炒一下；

3、加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒；

4、倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟；

5、到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。

注意：米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就会烂成一锅米粥。

三.【盐菜米豆腐】

材料：米豆腐、盐菜、香葱

调料：油、盐、胡椒粉、高汤

做法：

1、米豆腐提前用水泡后切成小块；

2、起锅热油，炒香盐菜；

3、加水、高汤和适量食盐、胡椒粉煮成盐菜汤，盛出；

4、米豆腐下沸水锅煮至水沸腾；

5、捞出，盛在盐菜汤中，撒少许香葱末即可食。

注意：1.买回的米豆腐提前用清水泡。 2.盐菜是咸的，汤中不必再加太多食盐。

米豆腐的做法其实有很多，不过小湘最喜欢的还是最简单的那种：把米豆腐洗干净，切成小丁，直接配上各种调料，冷着吃，喜欢吃哪种调料，放上就好，再放上足够的辣椒，一口接一口，辣到过瘾，真的完全停不下来！

等米豆腐被消灭干净后，接着只留下辣椒醋汁时，倒入一小盘米醋，和着辣椒把剩下的汤汁全部喝下，那感觉，真酸爽！又辣又够味！

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