虫草花排骨汤怎么炖最好喝？排骨汤里加一味虫草花

大家好，这里是夏天的私厨。没有哗众取宠的标题，只有实实在在的家常美食；没有华而不实的内容，只有用心做好的每道步骤。喜爱美食，喜爱做饭，渴望得到关注和分享。

前些时有一部特别热播的剧叫《都挺好》，除了精彩的剧情我更多的是惦记上了里面暖男石天冬做的菜，各种美食在镜头的拍摄下特别的诱人，尤其是那道虫草花排骨汤。新鲜的小肋排加上虫草花和玉米一起小火慢炖，隔着屏幕好像都闻到了香味。

虫草花看名字总会以为它和冬虫夏草有什么亲戚关系，其实不然，二者没有任何关系，虫草花是属于菌类食材的一种，更多时候它是被用来做汤或者药膳，因为它不寒不燥的性子，大部分人群都可以放心食用。

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虫草花排骨汤

食材清单：虫草花100g · 排骨200g · 玉米半根 · 盐5g · 姜3片 · 小香葱（可用可不用）

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烹制步骤：【一】把玉米切成段后再对半切开，这样比较容易煮熟煮透；关于食用虫草花之前是否需要将它先用清水浸泡的问题，网上说法众说纷纭，我个人烹制的时候是先用清水稍微冲洗后再浸泡，然后煮汤的时候把浸泡虫草花的水直接倒入锅中。

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【二】先起锅烧油，七分热时候倒入小肋排小火翻炒出排骨的水分；这样翻炒一下等会炖出来的汤汁也会比较浓一些。

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【三】这时候倒入清水，尽量多倒一些，避免熬煮的过程中二次添水影响汤汁的口感；倒入姜片和虫草花，开大火炖煮半小时左右。

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【四】倒入切好的玉米，改成小火继续炖煮20分钟，就可以关火了。我个人煲汤的时候习惯在食用前加少许盐，能够保持汤汁的原滋原味，尤其是这种食补类的食材一定不要让各种佐料遮盖住它应有的味道。

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【五】不要看到表面好像漂了很多油似的，喝起来没有一点点的腻，反而是汤汁透着一股浓郁的鲜气，汤汁的颜色金黄清透，虫草花嚼起来特别筋道似的，好像熬了那么久的汤都煮不掉它最后的倔强；这个时节的玉米也是嫩到了骨子里，玉米粒一咬开立马渗出一股鲜甜；两种不同鲜气在舌尖缠绕，无肉不欢的我都快忘掉了排骨的存在。

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虫草花的价格相对于冬虫夏草简直是太平民了，我们这边100g差不多是7块钱，作为炖汤的辅助食材，买上五块钱的基本就足够了。像春夏之交的季节早晚温差还是比较大的，身体不适就会食欲不振，所以来一碗这样养生的虫草花排骨汤来唤醒你的胃吧，好喝又滋补。

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小贴士：想要买到新鲜的虫草花一定要会挑选，首先看颜色，一般虫草花外表是金黄色或者红橙色，在阳光下暴露会有一定的褪色；然后闻味道，好的虫草花打开包装能闻到有点清香味和一点点淡淡的牛奶味。这是最基本的两种辨别方法了，大家如果去采购的时候一定要多多注意哦。

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