酸奶君蛋糕系列（松露布朗尼小蛋糕）

布朗尼是一款介于蛋糕与饼干之间的巧克力甜点，这款松露布朗尼加入了大量牛奶，口感醇厚，微苦，恰到好处的柔润，入口惊艳。

松露布朗尼小蛋糕的用料

黑巧克力100克，全脂牛奶75克，无盐黄油75克，高筋面粉10克，全蛋液75克，白砂糖60克，可可粉适量

松露布朗尼小蛋糕的做法

步骤1:备好材料，黑巧克力最好选可可脂55%以上，口感才醇厚

步骤2:牛奶，糖倒入小奶锅，小火加热搅拌直到糖完全融化

步骤3:黑巧克力切小块加入奶锅，继续搅拌，让巧克力完全融化

步骤4:黄油切小快加入，继续搅拌至融化

步骤5:慢慢将鸡蛋液加入，边加边搅拌使之均匀混合

步骤6:将高筋面粉筛入浓稠的巧克力混合液中，翻拌均匀得到功克力糊。

步骤7:模具抹上黄油，将巧克力糊过筛入模具，采用水浴法烤制，即装有巧克力面糊的模具置于开水盆中，放入预热好的烤箱175度，上下火，45分钟

步骤8:观察蛋糕澎胀，摇晃面糊无流动感就可出炉，冷却后小心倒出盖上保鲜膜冰箱冷藏，最好冷藏一晚上。

步骤9:冰箱取出切成小方块，撒上可可粉即完成。

松露布朗尼小蛋糕的烘焙技巧

1.水浴法蛋糕口感极柔嫩，不加膨松剂，鸡蛋，黄油不打发口感又比较紧实。2可可含量55%以上巧克力口感更醇厚，模具底如不封闭要加锡纸，否则易进水3本款布朗尼蛋糕面粉干万不要多了，10克够了！否则会硬了4糖的比例据自己喜好可适量加减