苦瓜晒干泡水喝的功效（苦瓜）

据说，人类进化出一种特殊的能力，能够通过味觉来判别食物是否安全，比如苦味的东西通常意味着不可食。

作为入菜的苦瓜，引入中国也就几百年，大概还没来得及改变，或者根本就没有考虑过去改变。我们是灵活的中国人，于是自己改了：苦瓜，性寒、清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目……万事没有绝对。苦瓜多又和热性的辣椒一起烹制，不知道这是不是潜意识里为了添加一层防护。

多年前，在行园里尝试种过苦瓜，种子是网上买的，可最终长出的却是夜来香。这名字虽然浪漫，但目的明确的我给网购多贴了一张“不可靠”的标签。

今年再度尝试，还是网购，选的是小品种，又称“金铃子”，店家按颗粒数卖。我买了十颗，成功出五株苗。苗长到约莫半尺，移栽它处。

看上去文弱的苦瓜藤曼一点点长高，枝杈也越来越多了，靠近时可闻到一股淡淡的异香：有点像艾草和米酒的香味混合而成。

长到接近一人身高时开始有花：黄色的指甲盖大小的花瓣，由一根细长的茎顶着；雄花早出现，数量多，而比较显眼的是雌花顶端带着微缩版的苦瓜。

授粉成功的雌花，花瓣很快掉落，微缩版苦瓜一点点长大，很快呈吊坠之势，而表皮凸起的瘤状物也渐渐明亮、丰满起来，原本翠绿的表皮一点点淡了。

随着悬挂的苦瓜越来越多，感觉像是悬置的铃铛，这大概是为什么称之为“金铃子”的缘故吧。

据说苦瓜很容易招致果蝇，起初给五只小苦瓜加了防虫网，后来发现，没有加网的苦瓜并没有出现受果蝇侵害的现象，加之数量颇多，也就没给后来的苦瓜加防虫网了。

不知不觉间，形成了体制内与外的不同。苦瓜对此是无感的，这不，果实都不错，是否加网没有区别。

整体而言，靠近南窗的两株长得最好，枝杈茂密，果实累累。它们的株距超过一米，但很快就交织在一起，筑城一道绿色的墙。

苦瓜长到十厘米左右，纺锤形，最大直径约五厘米，表皮浅绿色。

此时可以摘下，切片跟辣椒炒，是最常见的做法。色泽如翡翠般饱满，口感绵糯，微苦中恰到好处地衬托出些许异香，仿佛来自远方，捎带而至的还有丝丝的童年记忆。

继续改变的仅仅是表皮颜色，转黄时种子成熟，再过一段时间表皮自行开裂。熟透了的表皮依旧可以入菜，只是口感不再清脆了。

包裹种子的是一层红色的软膜，吃口像软糖，带着清香，甜味如幽兰般游离。

如此，囊的“香甜”和皮的“苦涩”，两极能够浑然一体，源自自然天成的驾驭之力。

成熟的种子，褐色，形如缩小的吊牌，有起伏的边饰。

其实，种苦瓜的工作量并不大，对移栽后的管理要求也不高，最重要的也就是插根树枝或竹子，供其攀爬即可。

许多爬藤类蔬菜，遇到无物可攀附时腾空下坠，不久之后很快枯萎。苦瓜枝头悬空下垂之后仍可继续生长良久，比较容易找到可供继续攀爬之物。

金铃子是小众蔬菜，今年引入的应该不会是杂交品种，希望可以自留种子。

苦瓜，第一年就已然拿到了常驻行园的门票了，尽管是临时的，后期需要贴花。

赋诗一首结尾：

青黄皮脆苦送甜

辛勤陪伴瓜结连

棚下阴凉留情谊

甘为种子守一年

小时候的模样

早上好

体制内

体制外

坚持

硕果累累

一根成墙

入菜的样子

微盐、微炒、微辣、微醇

成熟的样子

全息图

全息图

全息图

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