贵州小西红柿辣椒酱正宗做法（番茄辣椒做个酱）

四川人辣不怕，湖南人怕不辣，江西人不怕辣，这一句话很明白的表示了四川人有多能吃辣了，小编从小在四川长大，家里顿顿菜都离不开辣椒，吃馒头都会蘸辣椒酱，在我们这里，每年八月份辣椒大量上市的时候，每家每户都会大量采购辣椒，用来做辣椒酱，也会用辣椒来炒各种菜，比如青椒肉丝、虎皮青椒、酿青椒，辣椒是我们餐桌上妥妥主角。不像现在食材丰富了，辣椒都是做配菜了，每个菜稍微来点辣椒，用来增添点风味。自制辣椒酱，加入番茄，鲜香味美，味道特别好。

现在还是吃辣椒的季节，所以价格也很便宜。老公是广东人喜欢吃甜口的，虽然来四川也有好几年了，但是还是吃不了太辣，又偏偏馋嘴辣椒酱，没办法，为了他小编就研究了这款新型的西红柿辣椒酱，西红柿的甜，小米辣的辣，甜中带辣，好吃又下饭，拌面也很好吃，还非常的香，老公每顿饭都要来一点，一周不到，就给吃得干干净净的，还说国庆回广东要带一些给亲朋好友，让他们尝尝。

趁着今天有时间，又做很大一盆，准备分装好，国庆节去广东带过去，这么一大瓶又一瓶，可以送好多人的，而且这个西红柿辣椒酱做法还很简单，配料也是市面上很容易就买到的，想吃辣椒酱不用买，配方都告诉你，一定不要错过了，一起来看下详细的做法吧。

【西红柿辣椒酱】

食材：

西红柿2个、青红长条辣椒各10根、三七肥瘦猪肉250、生姜1块、大蒜2瓣、玉米淀粉10g、盐4g、五香粉7g、香油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐2、鸡精2g、糖5g、熟黄豆粉15g

一、 制作流程：

1、将青红辣椒清洗干净，再把青红辣椒剁碎（如果嫌麻烦，也可以用料理机打碎）。

2、将两个西红柿清洗干净，并沥干水，然后切成西红柿小丁备用，切丁即可，不用太碎。

3、把瘦肉清洗干净，水沥干，再将瘦肉切成小粒，加入姜末蒜末，玉米淀粉，盐，五香粉，香油，料酒搅拌均匀。

4、准备一口锅，把锅烧热，放入油，待油冒烟，下入肥肉把猪油煸出来，炒至变黄之后，倒入瘦肉炒至变色。

5、再放入西红柿丁翻炒均匀，最后倒入青红辣椒碎，加入蚝油、盐、鸡精、熟的黄豆粉，少许白糖炒3-4分钟出锅即可。

吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质，而不是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？