开心果有什么营养和作用（关于开心果的营养小知识）

最近有位读者给小编留言，说开心果是自己最爱吃的零食。但是他不知道开心果的营养价值怎么样，所以想问问小编能不能写一篇关于开心果的文章。那么今天，小编就和各位读者们一起，来了解一下有关于开心果的营养小知识吧。

我们首先来一起看看开心果的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》文章《开心果的营养事实与健康益处》中的内容，开心果（Pistachios）是开心果树的种子，虽然人们常将之视为坚果的一种，但严格从植物学上来说，开心果是一种种子。人类食用开心果已有上千年的历史。根据美国农业部USDA所提供的数据，一盎司不加盐的、去壳的开心果（约为28克）含有约为5.8克的蛋白质，7.8克的碳水化合物，2.8克的纤维，2.1克的糖分，13.4克的脂肪，以及约为165卡路里的热量。此外，该文还指出，这样分量的开心果还含有约为每日人体参考摄入量RDI 6%的钾，约为每日人体参考摄入量RDI 11%的磷，约为每日人体参考摄入量RDI 41%的铜，约为每日人体参考摄入量RDI 15%的锰，约为每日人体参考摄入量RDI 28%的维生素B6，以及约为每日人体参考摄入量RDI 21%的硫胺素等一系列人体所需的维生素与矿物质。

那么，除了基本营养构成，开心果还有没有其他经科学证实的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《开心果的9种健康益处》中的内容，开心果中含有诸如叶黄素、玉米黄质、多酚、生育酚等等抗氧化剂，现有研究已经证实叶黄素和玉米黄质对眼睛健康具有很重要的支持作用，而多酚和生育酚则在帮助人体对抗一些慢性疾病及心血管疾病上颇有效果。根据2006年所发布的一份研究报告指出，开心果比绝大多数坚果及植物种子都含有更多的抗氧化剂，目前似乎只有核桃和山核桃比开心果略胜一筹。此外，该文还指出，开心果的蛋白质含量约占其重量的20%，仅次于杏仁，并且其热量与大部分坚果相比也较低，因此该文认为对于具有体重控制需求的人群来说，开心果也是还不错的选择。

写到这里，小编觉得，开心果总体来说确实是健康益处颇多的食物，可以适量地将其加入我们的日常饮食中。当然，如果未来有更多关于开心果健康益处的讨论，小编也会再与大家一起分享。那么，今天关于开心果营养的话题我们就说到这里。大家如果有什么想要了解的营养小知识，欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：

1.《开心果的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Pistachio Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《开心果的9种健康益处》 北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》

9 Health Benefits of Pistachios (healthline.com)