制作辣椒酱方法及配料（怎样做辣椒酱）

红辣椒300克，朝天椒300克，苹果(小颗)1颗，盐巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，魚露4-5大匙，植物油1.5杯，香油1杯，黑豆豉80克，我来为大家科普一下关于制作辣椒酱方法及配料?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

制作辣椒酱方法及配料

红辣椒300克，朝天椒300克，苹果(小颗)1颗，盐巴30公克，米酒1/2杯，蒜末50克，魚露4-5大匙，植物油1.5杯，香油1杯，黑豆豉80克。

辣椒洗净晾干，去蒂头切碎备用。

苹果磨成泥备用。

取一个干净密封容器，放入辣椒末加入盐巴拌匀，再加入苹果泥拌匀。

均匀倒入米酒，盖盖子室温发酵3-4天。

大蒜切成较中粗粒的蒜末状，备用。

取锅开中小火加入半杯植物油，冷油加入蒜末拌炒至蒜香味出来，加入经过发酵辣椒拌炒均匀。

加入鱼露拌炒至鱼露香气出来，加入植物油及香油各一杯，细心慢炒至油呈现红油色。

加入黑豆豉拌炒均匀，确认油可以平腌过辣椒，完成。

待辣淑酱稍微放凉后装罐，待完全放凉后放置冰箱冷藏。