这才是手撕包菜的正确做法(包菜别直接下锅炒)

炒手撕包菜,包菜别直接下锅炒,大厨教你一妙招,脆爽入味特好吃

包菜是我们生活中最为常见、也是最普通的食材,但其营养丰富、口感脆爽,很多人都喜欢吃。最近这段时间,新鲜脆嫩的包菜上市了,价格比前段时间便宜了不少,每次遇上都会买上两颗,简单炒一炒,下酒、下饭都是一绝。

这才是手撕包菜的正确做法(包菜别直接下锅炒)(1)

手撕包菜是包菜最经典的做法,很多朋友也都喜欢吃,清脆爽口、特别开胃,但自己在家里却老是做不好,要么炒的包菜有生涩味,要么炒的口感不够脆。小编也非常喜欢吃手撕包菜,为此专门和一位酒店大厨请教了一些经验和技巧,原来,手撕包菜想要好吃,包菜不能直接下锅炒,多加一个步骤,包菜脆爽又入味。

这才是手撕包菜的正确做法(包菜别直接下锅炒)(2)

下面小编就把手撕包菜的具体做法和小技巧分享给大家,下次再炒包菜时用上这个技巧,绝对让家人对你赞不绝口。

这才是手撕包菜的正确做法(包菜别直接下锅炒)(3)

---【手撕包菜】---

准备食材:包菜400克、干辣椒少许、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽适量、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把包菜表面一层比较老的叶子撕掉,然后把包菜一切四瓣,去掉蒂部的硬梗。

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2、把包菜用手撕成小片,底部比较硬的部位掰掉不要,然后用清水冲洗干净,再把水分控干备用。

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3、把包菜表面多余的水分控干后,加入适量盐、生抽、少许陈醋,翻拌均匀,使每一片包菜都均匀地沾附上调料,腌制5分钟。包菜下锅炒之前,多加这一步,不仅可以去除包菜的生涩味,还能使包菜更加脆爽入味。

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4、准备一些小料,把辣椒切成小段,大蒜切成蒜片,大葱切成葱花。

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5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花、蒜片、辣椒段煸炒出香味。

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6、接着下入提前拌好的包菜,大火快速翻炒30-60秒。

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7、炒至包菜体积变小,包菜断生后即可关火出锅,这样一盘脆爽可口的手撕包菜就做好了,是不是特别简单呢?

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小贴士:

1、包菜不要焯水,也不要直接下锅炒,提前用调料腌制5分钟再下锅炒,不仅节省了炒菜中调味的步骤,还能使包菜更加入味。

2、做手撕包菜,一定要选择新鲜脆嫩、质地松散的包菜,同样大小的包菜,重量越轻的越好。

我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

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