苹果有哪些特别的吃法（苹果有很多种吃法）

生吃

苹果是一种廉价且方便的纤维和有益抗氧化剂的来源。

它还含有一种叫做多酚的植物化合物，如槲皮素，具有抗炎作用。

这或许可以解释为什么研究表明，每天有规律地吃一个苹果可以降低患心脏病、哮喘和2型糖尿病的风险。

根据佩鲁贾大学2016年在《公共健康营养学杂志》上发表的一篇评论，每天一个苹果对肺癌、结直肠癌和消化道癌也有“显著的预防作用”。

每一个含有大约50卡路里热量的苹果也可以帮助你减肥，而且苹果中的2.5克纤维也可以增强你的饱腹感。

宾夕法尼亚大学的科学家发现，饭前15分钟吃两个苹果可以减少15%的热量摄入。

为了最大限度地增进健康，果皮最好也要一起吃。

营养学家莎拉·申克博士说：“剥掉苹果皮，你会失去一半的纤维和其他重要的抗氧化植物化合物，而这些化合物主要存在于皮和皮下层。”

苹果在生长期会喷洒十几种药物，所以申克博士说，苹果在吃之前必须清洗干净。

煮熟吃

炖苹果对肠道更有好处。它们还释放一种纤维果胶，肠道细菌以此为食

当你烤或炖苹果时，它的一些营养素会流失，但仍然会获得一些其他好处。

政府资助的研究中心食品数据库国家能力小组的营养科学家张良子说：“如果你煮水果，你会失去水果水中的B和C维生素，但如果你喝掉汤汁，你仍然会得到这些营养素。”。烧烤、烘烤、烹饪或微波炉通常能保留更多的营养

根据2010年《水果和观赏植物研究杂志》的一项研究，稍微煮熟的苹果可以使身体吸收的多酚量增加三倍。烹饪会分解果皮中的细胞，使纤维果皮中的营养物质流失。

烹调也有助于破坏多酚氧化酶，多酚氧化酶与氧气发生反应，使新鲜苹果变成棕色，这一过程会消耗多酚水平。炖苹果对肠道也比较有好处。它们也会释放一种纤维，而肠道细菌会吃这种纤维。

包括1991年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究在内的研究表明，喂食肠道细菌的苹果果胶可促进短链脂肪酸的生成，短链脂肪酸在维持肠壁和预防炎症方面比燕麦纤维更有效。

脱水吃

苹果的维生素 C 含量低于新鲜苹果，但其他营养物质（包括纤维）在脱水过程中得到增加

干苹果比新鲜苹果含有更少的维生素C，但其他营养素，包括纤维，都是通过脱水过程浓缩的。

研究表明，这些益处可以抵消糖和热量增加的负面影响。2011年，美国佛罗里达大学的研究人员每天给一组绝经后妇女吃75克干苹果（相当于两个新鲜苹果），另一组吃100克李子。

六个月后，干苹果组的“坏”低密度脂蛋白胆固醇下降了23%。

苹果组C反应蛋白下降幅度也较大。C反应蛋白是一种与心血管疾病相关的炎症标志物，可能是由于多酚和纤维抑制炎症所致。

虽然干苹果为她们的每日能量摄入增加了240卡路里，但在为期12个月的研究中，女性平均减少了1.4公斤，因为纤维可以帮助她们填饱肚子。

榨汁吃

榨汁会去除大部分纤维并增加糖浓度，因此其血糖指数约为50，而苹果为36。“榨汁会破坏食物的物理结构，所以糖会很快消化，”张说。

但SarahSchenker表示，果汁仍然是一种有用的营养来源，其GI低于橙汁（59）。她建议选择混浊的苹果汁，因为它的多酚含量是透明品种的四倍。