炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)

秋冬季节一到,就想喝点热乎乎的汤,俗话说“饭前一口汤,胜过良药方”,小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。

鸡汤作为最常见的汤品,做起来也没那么难,不过做的时候,最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味,还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个方法,学会以后,保证你炖出来的鸡汤不腥不柴,汤汁醇厚,鲜香无敌。

【炖鸡汤】

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(1)

需要准备的食材:老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣

具体做法步骤如下:

1.买回来的老母鸡,可以先让店铺的老板帮忙剁好,回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中,接着加入一勺食用盐,随后倒入适量温水,然后就可以用手来抓洗鸡肉了,等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后,放在旁边再浸泡二十分钟左右,这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(2)

2.准备一个空碗,放进一把干香菇,倒入适量温水,放在一边泡发。

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(3)

3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍,直到完全没有血水为止,然后放在漏盆里控干水分备用。

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(4)

4.起锅,加适量食用油,等油热后,加入提前切好的姜片,煸香生姜后,把鸡块加进来快速翻炒一下,炒至鸡肉发缩,颜色发黄后,再倒进足量的开水,记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉,使其受热均匀,然后盖上盖子煮十五分钟左右。

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(5)

5.时间到了以后,开盖捞出锅中的姜片。

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(6)

6.准备一口砂锅,把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中,接着把提前切成小段的一小把党参加进去,然后再把红枣和泡发好的香菇加进来,用勺子给锅中的食材翻动几下,使其受热均匀,最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(7)

7.一小时后,开盖加入适量的食用盐,再用汤勺翻拌几下,让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味,到这里,这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

炖鸡汤一般放什么配料好吃(炖鸡汤要牢记3放3不放)(8)

【爱心小贴士】

1.千万不要在中途加水,而是要一次性加足水量,中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇美味的鸡汤,千万不要放料酒,因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大,反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用盐,如果过早加入食用盐,会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解,这样鸡肉就会发柴,影响口感。

用这个方法炖煮出来的鸡汤,汤味浓香扑鼻,肉质酥烂可口,是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单,小白也能一看就会,只不过炖鸡汤的时候,千万不要加过多额外的配料,像是八角和花椒之类,更是不能加,加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。

好了,今天的美食分享就到这了,喜欢的朋友点赞加关注吧,感谢您的支持。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页