蔓越莓到底什么样（蔓越莓有那么神奇吗）

近年来，蔓越莓这个小浆果，备受青睐，逐渐走入人们的视线，并且以各种神奇的功效，占据了健康食品的显眼位置。尤其是预防和治疗泌尿系统感染这个功效，更是被大力宣传，蔓越莓到底有何神奇之处，能够受到如此的重视，让我们剖开蔓越莓的外壳，走进它的世界。

蔓越莓有何营养？

蔓越莓具有高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点，并且含有维生素C、原花青素等抗氧化物质，蔓越莓口味酸甜,与其它食品搭配,可以增加清爽的口感，蔓越莓可以做成果酱,果干，榨汁食用,但榨汁后味道很酸，一般需加糖，才能饮用。

蔓越莓是神奇之物吗？

有关蔓越莓预防泌尿系统感染的说法，都源自于原花青素的研究，一种研究表示：“蔓越莓可以把尿的酸度降低到足以杀灭细菌，另一研究表明：有抑制大肠杆菌的作用。因此蔓越莓的功效倍受关注，并被神化，甚至有些商家宣传，蔓越莓不但能预防和治疗泌尿系统感染，还能预防和治疗各种妇科疾病，抑制幽门螺旋杆菌，这都是源于对抗细菌粘附特性的研究，由此提出，蔓越莓可以清除胃黏膜上的细菌，清除泌尿系统细菌，可以清除妇科毒素，清除阴道死角，形成保护屏障，隔离病毒细菌的感染。一时间，蔓越莓干、蔓越莓胶囊、蔓越莓汁成为追捧的对象。其实蔓越莓作为一种水果，它的独特之处，在于含有原花青素，所以如果是因为其含有原花青素而具有这个特点，并不能算是神奇之物，因为其他水果也含有原花青素。而鲜蔓越莓味道很酸，一般都得加糖做成饮料、果酱才会好吃，而这就会带来额外的糖分摄入。在相关研究中，受试者往往要每天喝上两三杯蔓越莓汁，并持续好几个月，这其实也不容易做到。

蔓越莓有何不同？

蔓越莓中含有多种营养成分，其中的的原花青素，维生素C抗氧化显著，尤其原花青素抗氧化性要比花青素、维生素C、维生素E都高。相较于证据不充分的预防泌尿系统感染这个说法，原花青素的抗氧化性，是有目共睹的，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。

除了原花青素和维生素C的抗氧化作用外，蔓越莓低热量，高纤维，多矿物质，富含单不饱和脂肪酸和生育三烯醇，拥有多种荣登水果之冠的营养素，可以说蔓越莓是一个非常健康的食物，能养颜美容，维持肌肤年轻健康，具有减少心血管老化的作用。

但它跟草莓、蓝莓一样，就是一种水果而已。如果喜欢蔓越莓的味道，完全可以把它变成健康食谱的一部分，如和其他水果做成果汁，果酱，制成蔓越莓面包、蔓越莓饼干、蔓越莓干等，都可以摄取到多种营养。如果蔓越莓是制作成蔓越莓干和蔓越莓果酱来食用，要少加糖和调料，原味更利于发挥蔓越莓的功效。

附：蔓越莓果酱制作步骤：

1，蔓越莓洗净,备用.

2，锅内倒入与蔓越莓体积等量的清水,白砂糖.

3，大火煮开,转小火,熬制10分钟左右,煮到蔓越莓爆开,有"融化"之态即可.

4，将果酱倒入碗中,放凉,装罐子即可.

参考资料：果壳网，中国知网

备注：原文为健康时报约稿，略有修改

作者信息：国家高级公共营养师 史金鹏

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