番茄羊肉片（木耳羊肉片）

主要原料：

羊肉200克，木耳25克，笋20克，荸荠15克，黄酒10克，油10克，湿淀粉10克，盐3克，青豆少许，葱、姜少许。

制作方法：

1.将嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。

2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅放旺火上，烧热放油，将肉片投入锅中滑散，烧至四成热时，倒入漏勺滤油。

4.锅留余油10克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、 盐、鲜汤烧开后，湿淀粉勾成薄芡，投入肉片翻炒，出锅装盘。