炒牛腱做法步骤（炒牛腱的烹饪方法）

原料：牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量，我来为大家科普一下关于炒牛腱做法步骤?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炒牛腱做法步骤

原料：牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量。

先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块

炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒，加料酒、老抽、白糖、鸡精，直至炒干水气、变色。

将番茄切成片（可不去皮）。

将炒好的牛腱子肉到入高压锅内，加高汤或清水（以没过牛肉一手指为宜），加入番茄，中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧，更入味，但时间要更长些。

牛肉烧好后撒上葱末、香菜即可。