为什么午餐肉都在罐头里（午餐肉是怎么来的）

相信很多人都有这样的疑问：“午餐肉”为什么要叫午餐肉，而不是早餐肉、晚餐肉？

其实它是由英文“Luncheon Meat”直译而来，原本的意思是指“在午宴上吃的冷切肉”，其中还包括各类熏肉、香肠、火腿等。

但今天它所泛指的，还是用（猪、牛、鸡等）肉、淀粉制成的“罐头食品”。

在市面上，一罐200克（4两）的午餐肉，正常售价也要在10元钱左右，细算下来，甚至还不如“新鲜肉”来得实在。

纵然性价比一般，但它独特的风味与食用方式，还是让许多吃货为之倾倒：炒菜、沙拉、夹面包、涮火锅，甚至还可以直接吃。

即便再不如“鲜肉”，但它依然称得上是美食。

其实最早期的午餐肉，是用“纯猪肉”做的，并不含一丝一毫的淀粉，它起源于上世纪30年代的美国，第一个正式品牌叫“SPAM”。

就是下面这货：

虽然货真价实，但也出现了尴尬的情况：

在那个经济萧条的年代中，很多人都穷的买不起新鲜肉，而稍微有点钱的，宁可少吃些鲜肉，也不愿意买这种二次加工的“纯肉罐头”。

所以“午餐肉”最初的销量，可以说是极其惨淡——哪怕“含肉量100%”。

真正的转折点，还是在1939年，第二次世界大战爆发之后，这种保质期长，运输成本低的“午餐肉罐头”，顺其自然的，“SPAM”就成了一线士兵们的战地食品。

近乎饱和的生产量，也是让他们一度“吃到吐”，甚至会用来擦军靴、垫桌脚、搭建工事防御等，数量之多可见一斑。

所以在之后的时间里，但凡是美国士兵所到之地，皆有“午餐肉罐头”的身影。

最经典的，就是在上世纪50年代，“朝鲜战争（韩国与朝鲜的军事冲突）”结束之后，韩国国内的物资极其匮乏，别说肉了，很多人连吃饭都成了问题。

所以当地民众为了生计，便会去美军驻扎地附近，翻找将其吃剩的食物，再拿回来与豆腐、泡菜一起煮炖了，这就是后来被奉为韩国国民美食的“部队锅”。

而其中，美军丢弃的午餐肉，就是最常见、且珍贵之物，甚至一罐完好的午餐肉，可以直接拿来兑换油、米、蔬菜等食品。

所以说它是由“战争、经济衰败”所衍生的意外产物，一点都不为过。

其实“午餐肉罐头”通常是“先密封后加热”（也有直接密封熟肉）的，它的制作工艺与包装方式，使得其完全不需要防腐剂。

但话又说回来了，市面上的午餐肉品牌，多到数不胜数，质量、价格更是有着天差地别，香辛料、亚硝酸钠（食品添加剂）等都是常见元素。

虽说“抛开剂量谈毒量的，都是耍无赖”，但午餐肉终究是属于“加工肉类”，还是无法与鲜肉比拟，所以拿来适当佐餐也是可以的，但不建议长期的、大量的食用。

至于最后如何定夺，还是仁者见仁、智者见智了。

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