莲藕最好吃的做法不炒不拌（莲藕不蒸也不炖）

莲藕不蒸也不炖，用蚝油简单炒一炒，鲜美脆爽，经济实惠

陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”秋冬季节正好是吃莲藕的最佳季节，这个时候的藕口感脆爽，营养丰富，也是我们全家人都喜欢的一种食材，因为喜欢所以会经常给家人做莲藕吃，又的时候是和排骨一起煲汤，有的时候不蒸也不炖，就用蚝油简单炒一炒，也非常好吃。

莲藕的营养价值极高，俗话说“男不离韭，女不离藕”可见莲藕尤其对女性是非常滋补的食材，实验分析，莲藕中的营养是非常丰富的，它含有非常多的蛋白质维生素C以及氧化酶成分，常吃莲藕可以健脾养胃，保护胃黏膜，改善肠道。

因为莲藕含有一种黏液蛋白是一种糖类蛋白质，所以它能够促进脂肪的消化并参与身体的新陈代谢，减轻肠胃的负种，也是一种减肥瘦身的食材，尤其受到女性的喜爱。

下面就来看看这道简单又美味的蚝油藕片的具体做法。

【菜品】：蚝油藕片

【烹饪食材】：莲藕一段，葱花适量，食用油一勺，蚝油两勺，生抽一勺，淀粉一勺，白芝麻适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，选择新鲜的莲藕，然后将莲藕切片切好之后放入清水中浸泡，以免莲藕发生氧化导致颜色发黑，如果嫌麻烦的话，也可以在超市中直接买来袋装的藕片，就不需要自己动手切了。

2、葱花切好再准备半碗水淀粉备用，水淀粉就是水和淀粉混合后的液体。

3、起锅烧油，油热之后放入葱花，煸炒出香味。

4、再将藕片沥干水分放入锅中，大火快速翻炒均匀，炒藕片一定要大火快炒，这样才能够保持藕片的脆爽口感。

5、放入蚝油，大约两勺左右，可以根据自己的口味和喜好来适当添加。

6、加入少许开水，如果喜欢颜色浓郁一点的话，也可以加入一勺生抽，根据自己的口味来制作即可。

7、翻炒5分钟之后倒入准备好的半碗水淀粉，翻炒均匀收干汤汁，撒上葱花和白芝麻点缀一下，这道鲜美的蚝油片就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、莲藕切好之后，放入清水中，一来是为了将莲藕表面的淀粉浸泡出去，二来是为了防止氧化发黑。

2、因为加入了好友，所以没有格外加严，大家在制作的时候可以根据自己的喜好来适当添加，可以尝一下味道，觉得咸度不够的话，也可以添加少许的盐。

3、炒藕片的时候一定感大火快炒，而且不需要炒制太长的时间，否则就是去了藕片的脆爽口感了。

4、整道菜的制作过程大家都可以根据自己的喜好和口味来适当添加调味料，喜欢吃辣味一点的可以加入一个小米椒来炒，味道稍微有点辣也是非常好吃的，可以尝试一下。