知否里的云脚是什么意思

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知否里的云脚是什么意思

云脚在知否中表示茶沫与茶盏的咬合状态。

云脚一词，在古诗词中常被解释为远处暗云垂下的雨幕或低垂的云。在描述茶时则用来形容沫饽与茶盏的粘合状态。

蔡襄《茶录》中就曾经说到，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。其中云脚散就是沫饽松散，快速散开，露出下面水痕。反之如果云脚绵密，汤花细腻均匀，就好像冷粥面，紧咬盏壁，久久不散，就是咬盏。