家庭版酸菜鱼方法（家庭版酸菜鱼制作方法）

酸菜鱼料1包，酸菜1袋，鲤鱼3斤左右，蒜末少许，油适量 ，我来为大家科普一下关于家庭版酸菜鱼方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

家庭版酸菜鱼方法

酸菜鱼料1包，酸菜1袋，鲤鱼3斤左右，蒜末少许，油适量。

鲤鱼清理干净后去掉头和尾，中间分成两半，把大鱼骨剔除，然后把鱼片片备用。一锅热水备用。

炒锅中放入3勺油，凉油炒蒜末，切好的酸菜放入，煸炒炒出香味。

酸菜炒好后放入鱼头和鱼尾，然后放入大量的热水淹没鱼头和鱼尾，让鱼头和鱼尾先熟，做酸菜鱼先把不好熟的先下锅，最后放易熟的鱼肉哦。

片好的鱼肉需要用蛋清拌匀来增加肉质鲜嫩的口感，用手抓匀备用。

大概6分钟左右鱼头和鱼尾熟了以后把酸菜，鱼头鱼尾放入深的鱼汤盘中，留下汤汁，等汤汁开后再把鱼肉放进锅中，大约也就使3-4分钟左右，鱼肉紧实了就把鱼肉出锅，鱼肉时间长了以后口感就老了。然后放入鱼汤。

最后在鱼肉表面放上蒜末和香菜用热油浇上去听到呲呲的声音，这个酸菜鱼就做好啦。