家常红烧肥肠面最正宗做法四川（经典红烧肥肠面老师傅教你几个绝招）

今天给大家带来的是五碗面中的最后一碗，进饭馆必点面食——肥肠面，肥肠的做法五花八门，肥肠面也是占据一席之地的。首先就是洗肥肠，肥肠必须要选用新鲜的，里外都要清洗干净，肥肠也最好切成矩形，然后就是香料和必不可少的豆瓣加在一起炒香，接着是汤料熬制，加入肥肠烧制一小时左右。最后加入的辣椒丝丝做个点缀，这碗面馆肥肠面卖相别具一格，保证你会成为回头客。

【步骤】

1 选用新鲜肥肠，里外清洗干净

2 下锅焯水，加入老姜、大葱，捞出后进行二次清洗，清洗之后切成矩形

3 香料（桂皮、山柰、小茴香、花椒、八角）和豆瓣酱一起下锅炒香，再加入骨头汤熬制半小时，之后滤出香料

4 炒糖色

5 锅内热油下入肥肠煸炒，捞出备用

6 肥肠加入熬制后的骨头汤中，加入大蒜、糖色，中小火烧制一小时左右后起锅

7 葱切段备用，舀原汤表面上的油浇在肥肠上，并兑碗底料（加入一勺原汤）

8 锅内加入清水，烧开后煮面

9 碗中加入适量肥肠，加入几根油辣椒丝，撒上葱花即可