烙饼怎么做才酥软可口（家常烙饼这样做）

去年，逛超市主食区时，偶然看到有蜜红豆饼，层层叠叠，蜜豆镶嵌其中，一眼就被吸引到了。北方人，对面食对烙饼，没有抵抗力；身为女人，对蜜红豆也没有抵抗力，就这样，一眼沦陷，不能自拔。买两角饼回家，进门就开吃，原来是半发面的，暄软微甜，非常对我的口味。自此之后，我但凡做一次蜜豆，都会留下一部分专门来做蜜豆烙饼，真真的好吃没够。

在我看来，根据加不加酵母，烙饼可分为三种：死面烙饼、半发面烙饼、发面烙饼。其中，半发面烙饼的口感介于死面饼与发面饼之间，既有着发面饼的暄软，也有着死面饼的省事儿，不用等面团完全发酵就可以操作。发酵面食都很暄软，好吃还养胃，所以，胃不好的人可以适当多吃发酵面食，譬如馒头花卷发面饼。

如果你也喜欢烙饼，你也喜欢蜜红豆，不妨跟着我码起来。浓浓红豆香的半发面饼，做法分享给大家。

【食材】：面粉300克、蜜红豆1碗、酵母3克、清水210克、油适量。

【具体做法】：

1、把面粉、酵母、蜜红豆、清水，全部放进和面机。其实，我在超市买的蜜豆饼，豆与饼是黑白分明的，但我把它们揉到了一起，使得这款烙饼的每一口都有着浓郁的蜜豆香。

2、把它们和面柔软的面团，然后盖上盖子，让它发酵半个小时左右。冬天北方室内温度在24度左右，若是南方，这个季节室温低，需要把面盆泡进热水加速发酵来节省时间。

3、半小时后，面团处于半发酵状态，案板上撒干面粉，把面团取出，轻轻揉几下排气，其实也没多少气，因为毕竟是半发。

4、擀开成大面片，刷一层油，然后再均匀地撒上少许干面粉防止层次粘连。

5、从长边一侧卷起来，收口捏住，从中间来一刀，分成两个。

6、把它盘成圆形，按扁平。

7、轻轻擀开擀圆，因为这个面团非常柔软，力度要小，防止层次粘连。

8、平底锅刷油，把烙饼生坯放下去，中小火开烙，不一会儿就能看到烙饼在缓慢涨起，酵母的作用。

9、及时翻面，把两面烙至金黄色即可出锅，把剩下的饼也这样烙好。

10、切块儿装盘即可享用。看着不起眼的饼，实则无比暄软，香气浓郁，放凉了饼也是软的。

1、烙饼的面，一定要和的很软，烙饼过程中全程要使用中小火。

2、关于蜜红豆加入的时间有两种：跟面粉一起和成面团或把白面团擀开之后再铺上一层蜜红豆，两种做法味道与口感稍稍有些差别，大家有时间可以都试上一试，看自己更喜欢哪种做法。

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