麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)

从小爱吃麻辣火锅,不但爱吃特色的“炖钵炉子”火锅,更爱传统的四川麻辣火锅,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(1)

麻辣火锅底料怎么做?麻辣火锅底料的做法

主料

辣椒

100g

花椒

100g

辅料

油适量

盐适量

香料适量

大蒜适量

生姜适量

辣椒酱适量

大骨汤适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

麻辣火锅底料的做法

1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(2)

2、加入香料、辣椒、花椒

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(3)

3、倒入鸡汤或大骨汤

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(4)

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(5)

5、这样就能涮各种食材啦

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(6)

6、后切的羊肉涮的是最过瘾辣

麻辣火锅底料在家咋做好吃(麻辣火锅底料怎么做)(7)

小贴士

要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性,达到“五味和谐”。掌握火候,投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。

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