赛螃蟹做法黄磊原（赛螃蟹的做法）

我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。 然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。 一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。 ——猫哥知味

By 猫哥知味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 三个
• 生姜 10g
• 白糖 四勺
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 白醋 3勺
• 香油 少许
• 油 适量

做法步骤

1、分离蛋白与蛋黄

2、生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）

3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁

4、热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘

5、重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦

6、炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面

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