怎么判断腐竹有没有变质（小心别再买到毒腐竹）

腐竹是一种传统食品，受到了很多朋友的喜爱，因为它的豆香味很浓郁，它的独特口感是其他豆制品所不具备的。优质腐竹的制作原材料是优质黄豆，并且原材料就仅仅只有黄豆，在制作过程中，除了添加一定量的清水之外，无需添加其他调味料，把黄豆磨成豆浆，过滤豆渣，再放到锅里面煮开，表面就会凝结一层凝固薄膜，再用专门的工具将这层薄膜挑起来，挂起之后烘干就看到我们的成品腐竹了。

在咱们日常生活中，优质的腐竹价格并不低，这时候就会有一些不良商贩为了降低成本，在制作腐竹的时候非法加入吊白块，硼砂等工业原料，让腐竹增重，漂白防腐。而加入的这些工业原料对我们的人身体是有害的，这都是禁止食品加工的。吃到劣质的腐竹对身体的伤害非常大，所以我们一定要学会如何挑选优质腐竹。

今天跟大家分享的就是挑选腐竹的小知识，特别简单，接下来咱们就一块看一下如何去挑选优质腐竹吧。第1点，首先要从腐竹的色泽上来判断，优质的腐竹是用上等的黄豆做成的。这也就使得优质的腐竹呈现出淡黄的颜色，而且它的表面略微发亮。

与之相反的劣质腐竹就是黄中发白，颜色特别光亮或者是呈灰黄色，比优质的腐竹要暗很多。所以大家在购买腐竹的时候就一定要仔细观察一下腐竹的色泽，要选择那种呈现淡黄颜色，微微发亮的腐竹，如果碰到黄中发白或呈灰黄色，颜色暗淡的腐竹就不要买了。

第2点，优质的腐竹非常容易掰断，而且掰断时的声音会非常清脆。咱们将优质腐竹掰开之后看一下就会发现里面有着非常均匀的空心组织，没有霉斑，没有杂质，没有虫蛀等情况。相反如果腐竹是非常不容易掰断的，特别有韧性，内部组织空心少，实心多，那么这就是不好的腐竹，遇到不要买。

第3点，咱们要看一下腐竹泡发后的情况。在买回腐竹之后，咱们先取少量的腐竹放在碗中泡发一下看一看。优质的腐竹泡发好之后水还是清亮的，一点也不浑浊，腐竹非常有弹性，手感很好。如果是劣质的腐竹泡发浸泡，它的水就会变得特别浑浊。

总结一下来说，优质的腐竹表面是呈现淡黄色的，表面微微发亮，绝对不会出现颜色暗淡或者是特别亮的情况。而且优质腐竹特别容易掰断，掰断时声音特别清脆，里面的空心组织比较多。优质腐竹泡发后泡发它的水仍然比较清澈。如果遇到的情况恰恰相反，即使只有一点相反，那么最好就不要购买了，即使买回来了也不要吃，因为这很有可能就是劣质腐竹。

以上就是今天要跟大家分享的腐竹挑选的小知识都是非常简单，非常实用的，你有没有都学会呢？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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