美食制作鱼饼（美味鱼饼这样做）

作为尘缘未了的世俗男女中的一员，对油炸食品的诱惑，真的很难抵挡。从儿时吃过炸馒头片开始，这种让食物在高温热油中发生奇妙反应的烹饪技法就一直牵动我心。饿了或者馋了的时候，总是油炸食品给我迅速补充能量，让我重拾对生活的热爱，和对社会的责任感。

话说回来，炸制食品真的不要多吃，因为长久食用油炸食品的话，带来的负面后果还是很严重的，显而易见的就是肥胖，更深层的弊端或者疾病，可能会在身体内隐藏几十年，随着年纪的增长在我们的体内留下隐患。尤其是，如果常年食用那些不法生产者使用劣质食用油、重复回收油炸制的食品，危害更是会成倍的增加。

不过呢，崇尚绿色健康的我们也不必太过担心，只要不是长期过量食用，油炸食品根本就不会危害到我们的健康，甚至可以给我们的饭桌大大增色。对于馋嘴熊孩子，和阶段性没食欲吃货患者，都不啻为一剂良方。

以前在洋快餐里吃过一种鳕鱼饼，立刻就喜欢上了，鱼肉鲜嫩的口感，和包裹着的香气四溢的面包糠的质感，构成了这道美食的灵魂，后来经过自己的琢磨和试验，就算是get到了这道菜的精髓，每当亲戚或者朋友来做客的时候，这道菜总能惊艳到他们。

这不，昨天又买了点速冻鳕鱼肉排，回来剁碎，味料，再粘上面包糖炸熟，鱼是好鱼，油是好油，心是好心，这么烹制出来的美食，当然值得大家肯定了。

主料

鳕鱼排200g

辅料

油适量、盐2g、蛋清1个、胡椒粉1g、料酒少许、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个

鳕鱼肉饼的做法

1、将鳕鱼排化开，洗净。用刀剁碎

2、放入碗中，加入蛋清搅上劲

3、加入胡椒粉和盐拌匀

4、倒入少许料酒拌匀

5、加入少许面粉拌匀

6、用手团成饼，粘上面粉，再粘上蛋液和面包糠

7、用手压压，让面包糠更贴服，再放十分钟，这样炸的时候面包糠就不太容易掉了

8、锅中放油，可以炸，也可以煎，煎的话就要小火两面煎透。炸比较容易熟透

小贴士

炸好后用吸油纸吸一下，更健康

现在市面上卖的鳕鱼分好多种，我就把我小时候常吃的那种蒜瓣肉的鉴定为真的鳕鱼，也不知道对不对，不过不管是哪种鳕鱼，鱼肉都挺适合做鱼饼的，可以放心。