牛奶为什么不能空腹食用（牛奶到底能不能空腹喝）

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牛奶为什么不能空腹食用

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奶制品，是每个人都熟知，且备受营养专家推崇的营养品，无论是对小孩还是老人，都有非常好的保健价值。

“一杯奶强壮一个民族”的说法，充分肯定了牛奶的益处。不过，有一种说法却一直困扰着大家——牛奶到底能不能空腹喝？

过去人们往往认为牛奶不宜空腹喝，但广东省中医院临床营养科中级营养医师临床营养专家何盈犀指出，健康成人空腹喝牛奶一点毛病都没有，乳糖不耐受者其实也有办法脱敏的。

传言1:空腹喝奶是大大的浪费

经常有人说，早晨空腹喝牛奶太浪费了！这样的传言，还往往有一些似乎“靠谱”的分析：

喝牛奶，就是要充分利用牛奶的优质蛋白质，如果空腹饮用，首先，牛奶一入肚，胃肠会很快蠕动，液体会迅速穿肠而过，牛奶还来不及吸收，营养素会被浪费掉；

其次，因为空腹时饥肠辘辘，人体急需能量，优质蛋白质就会首先“被迫”转化为热能消耗掉，还会加重胃肠负担。

真相1:聪明的身体会先消耗乳糖与脂肪

“说空腹喝牛奶浪费了蛋白质，这是完全站不住脚的。”营养医师何盈犀说。

纯牛奶里80%-90%是水分，3%-4%是蛋白质，4%-5%是乳糖，3%-5%是脂肪，也就是说，除了宝贵的蛋白质，碳水化合物、脂肪也不少。

牛奶喝进人体，消化道不是漏斗，不停留地“穿肠而过”只是人们的猜想。即使胃肠蠕动功能强劲，或者消化酶水平稍低的人，牛奶的营养成分也会大部分被吸收，而不会白白浪费掉。

而蛋白质首先被转化为热量消耗掉，更是不了解人体生理机制的猜想。其实人的身体机能挺“聪明”的，健康的人喝下牛奶，它会率先消耗乳糖、脂肪等，转化为热量，然后才轮到蛋白质转化热量。“况且，第一口是空腹喝，那第二口就不是啦！”何盈犀认为，真的别想太多了。

传言2:空腹喝奶会闹肚子

经常听人说“不能空腹喝奶”，再第一时间代入自身感受，于是会觉得，空腹喝下牛奶时，容易出现腹胀、肚子咕噜咕噜叫，甚至拉肚子等现象，但是这种情况往往在不经常喝牛奶的人群里出现。

真相2:太久没喝牛奶啦，可“脱敏式”喝法

喝奶后出现不舒服，其实更多不是空腹的关系，而是乳糖不耐受。

我国民众的牛奶消费水平是相对较低的，很多人儿时断奶后就很少喝奶，到成人也没形成“每天一杯奶”的习惯。偶尔一喝，哪怕不空腹，也可能出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受的状况。

人体肠道里有乳糖酶。从小孩长到成人，乳糖酶水平会持续下降，没有持续喝奶的人下降得更快。突然喝奶时，因为没有足够的酶及时分解乳糖，可能出现肠道残留糖分高渗状态，液体增加而导致拉肚子。

这样一时的乳糖酶不足，并不会一直存在的，可以通过“脱敏式”喝法来纠正。

也就是说，原先没有天天喝奶习惯的人，有过乳糖不耐受经历的人，可以先从每天喝50毫升奶量开始，持续几天观察，再100毫升、150毫升、200毫升……逐渐增加，类似于脱敏疗法一样，大多可以纠正到每天早上喝250毫升-300毫升都没问题。

最全的喝奶秘籍

乳糖不耐受这样喝

1、尝试“脱敏式”喝法来逐渐纠正。

2、混在食物里“喝掉”。

早餐时先吃点包子、米粥、麦片等；还可以把即食麦片泡在奶中，或者用奶来做馒头、蛋糕等面点。

3、改喝无乳糖或低乳糖奶。

4、改喝酸奶。

5、吃奶酪。

10斤奶才能浓缩成1斤原制奶酪，每天吃20-30克就可代替喝奶。

6、购买乳糖酶片服用。

此类产品在欧美、大洋洲等地区常见。

成人喝奶量及喝奶时间推荐

原卫生部副部长，中国工程院院士王陇德建议，中国人每天应该一斤牛奶。要特别提醒不能“牛奶当水喝”，超量喝奶，可能热量过剩，也影响均衡饮食。

可在工间餐、课间餐、下午茶、夜宵等时间喝奶。有时赶不上吃饭时，一盒牛奶或一小杯酸奶再加一点饼干，对胃肠也是极好的抚慰。

这些饮奶误区也要避开

1、只喝低脂奶✘

对于健康群体，应饮用普通的全脂奶，营养更全面、口感更好。韩国乙支大学食品营养系教授在2007—2009年间以7173名成年人为对象进行了国民健康营养调查，结果显示，适当多喝牛奶等乳制品，有助于预防肥胖。

2、牛奶香味越浓越好✘

有人认为浓香的是好奶，其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。

3、牛奶煮过头✘

牛奶中的乳糖在高温加热后容易出现乳糖焦化，过热加工后，蛋白质也会有相应的损失。建议用热水温牛奶即可，切忌用火煮沸。