红烧腊肥肠最正宗的做法（比普通肥肠更好吃的是肠头）

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今天给大家分享一道不一样的好菜，喜欢吃这个的小伙伴，简直就是跟我“臭味相投”。

这道菜的主材就是让人又爱又恨的猪大肠，也叫肥肠。不过今天的又有一点点不同，只取肥肠最末端的部分，也就是所谓的“大肠头”。

肠头除了表皮之外，里面还有一层比较厚实的肌肉。所以吃起来既韧又有嚼劲儿，越嚼越香。

肥肠好吃，但是不好清洗，也不好去除异味。不过，只要采用了恰当的方法，就能轻松解决这一难题。具体方法在下面，非常的简单，一定要学起来哦！

【红烧肥肠头】

所需食材：猪肠头，生姜，面粉，大葱，八角，花椒，香葱，桂皮，食用油，料酒，大蒜，郫县豆瓣酱，啤酒，干辣椒，干灯笼椒，酱油，蚝油，五香粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备2-3根大肠头，先将整个肠头翻转过来，然后切掉里面多余的油脂。接着再用面粉和食盐，将肠头反复地搓洗几遍，最后再翻转回来。洗好的肠头放入锅中，然后加入适量的清水，倒入一些料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，然后开火将肠头烧15分钟左右。

2.煮好的肠头捞出来放凉，然后切成厚片；再把生姜，大葱，大蒜全部切碎；准备一些干辣椒和干灯笼椒也全部剪碎；最后再准备一勺郫县豆瓣酱和一罐啤酒。

3.锅中倒入适量的食用油，然后将大葱，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱倒入锅中煸炒出香味。

4.接着再将干辣椒，干灯笼椒和花椒粒，倒入锅中继续煸炒。

5.把肠头倒入锅中，翻拌均匀。

6.然后将啤酒倒入锅中，再倒入适量的酱油，五香粉，蚝油。先开大火将汤汁烧开，接着转小火炖煮一个小时左右。

7.等肠头烧软烂之后，就可以加入适量的食盐和鸡精进行调味。（如果想做浇头的话，那么汤汁可以多留一些。）

8.把烧好的肠头盛出装盘，再撒上一些切碎的葱花即可。

一道非常香浓的红烧肥肠头，就做好了！直接吃，味道很正。用来浇面滋味就更赞了！

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