注胶肉和正常肉不好区分(什么是注胶肉)
“注胶肉”是用食用胶、水、胭脂红的混合液注入猪、牛、羊体内,然后利用胶的凝固性将水分“锁”住。
有的屠宰户在注胶的同时,还加入一些食盐和防腐剂,以延长肉的保质期,达到增加肉的重量的目的。
据悉,一头250公斤的牛“注胶”后,重量可达290-300公斤,是商家的一种盈利手段。
“注胶肉”使用的是可食用胶,卡拉胶,这种物质是非常难以消化,添加用量和食用不当对身体健康危害很大。
卡拉胶是一种食品化工原料,加水稀释后会成为凝胶,可以添加到食品中,但应注意适量。
食用了过量添加卡拉胶的熟食制品,会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收,比如铁缺乏则会造成贫血,引起神经功能紊乱等。
3种肉大多是注胶肉
注胶肉之所以会收到大众的“喜爱”,是因为价格通常比正常肉便宜。生活中注胶肉大多存在于这3种肉当中。
一、低价格的熟牛肉
经常买肉的人都知道,牛肉的价格要比其它肉类的高,尤其是生牛肉。于是很多人会选择价格便宜的熟牛肉,但他们不知道的是,价格异常便宜的熟牛肉大多是“注胶肉”做成的,而且是一种半加工的状态,买回家吃起来很方便。
这种注胶熟牛肉不仅成本低,选择的人也多。
二、冻肉卷
羊肉卷、牛肉卷也是涮火锅必选的食物,如果牛羊肉卷价格便宜离谱,十有八九是假的。这种容易散掉的冻肉卷,往往是用一些碎肉和食品添加剂(卡拉胶)制作而成的“合成肉”。
这种肉比较容易散,也比较软黏,肉的脂肪和精肉之间没有纠缠感,有明显且规律的界限。
三、各种丸子
冬天的最爱,必须是火锅!吃火锅必点丸子,什么鱼丸、香菇丸、虾丸、撒尿牛丸,一盘不够来两盘~~
其实,这些丸子里根本没有多少肉,是加入了“卡拉胶”让丸子吃起来有肉的感觉而已,再加入鱼糜、淀粉、香精、色素等添加剂,就可以做成各种美味的丸子了。
经常食用会诱发高血脂、肥胖等症状,同时还会增加肝脏、肾脏代谢压力。如果你有吃了肉也力不从心、体力不支的感觉,这就很有可能是食用“注胶肉”导致的。
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