麻辣口水鸡简单做法（麻辣口水鸡的做法步骤）

主料：鸡边腿570g、黄瓜1根、八角1颗、姜4片、蒜2瓣、花椒1g、花生米35g、白芝麻3g、老干妈香辣酱10g、鸡精1g、白糖3g、生抽5g、料酒7g、油适量，我来为大家科普一下关于麻辣口水鸡简单做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

麻辣口水鸡简单做法

主料：鸡边腿570g、黄瓜1根、八角1颗、姜4片、蒜2瓣、花椒1g、花生米35g、白芝麻3g、老干妈香辣酱10g、鸡精1g、白糖3g、生抽5g、料酒7g、油适量。

蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。

锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。

煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出。

用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。

将鸡腿切块状。

花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。

黄瓜洗净后切丝。

将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油，再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。

调料的量可根据自己家的口味增减。

鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅。