配乳鸽的腐乳酱（浓油赤酱本帮酱乳鸽）

味道浓 颜色重 咸中带甜 本帮酱鸽香浓的味道飘荡在每一个上海人的记忆里 浓油赤酱虏获你的心～

By 503飞啊

用料

• 乳鸽 一个
• 料酒 二勺
• 葱 一段
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺
• 冰糖 一大块
• 八角 一个
• 姜 二片

做法步骤

1、乳鸽清洗干净

2、将乳鸽放入锅内加入料酒 生抽 老抽 姜片 冰糖 葱 加入清水 水量基本与乳鸽齐平 开大火煮沸后转小火焖煮半小时左右

3、焖煮至乳鸽用筷子能轻松的穿透 开大火收汁

4、收到汤汁浓稠后 调小火 用汤勺将汤汁不停的淋入乳鸽背部

5、至汤汁越来越少变浓稠 关火

6、浓油赤酱的酱乳鸽做好了

7、斩块开吃～

小贴士

开大火收汁到汤水稍浓稠时 就要调小火慢慢收。 用勺子不停的把汤汁淋在乳鸽的背上 汤汁不能有糊味 这是嫩鸽 老鸽的话 煮的时间要长一点

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