东北家庭版小酥饼做法（让你停不下筷子的小酥饼--儿时的记忆）

小时候，妈妈带我去市场买菜，总会路过有卖各种点心的一个，尤其这个小酥饼是我儿时最喜欢的，今天来尝试做一下吧

By Emily_lin

用料

• 水油皮
• 普通面粉 140克
• 食用油 38克
• 水 50克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 油酥
• 普通面粉 100克
• 食用油 50克
• 芝麻 适量
• 蛋液（刷表面） 适量

做法步骤

1、水油皮制作将所有材料倒入碗中混合成面团

2、这是揉完的面团

3、油酥就是油和面混合

4、这是混合好的油酥

5、醒发30分钟

6、各分为九份

7、油酥放入水油皮当中包裹成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟

8、拿出一份擀成牛舌状

9、卷起

10、继续醒发10分钟

11、按扁，轻轻擀两下

12、卷起

13、就是这样

14、醒发10分钟

15、压扁，两边往中间折，这个时候可以放些糖啊，葱花啊，调整口味

16、按扁刷蛋液

17、粘芝麻

18、放入烤盘，预热烤箱175度烤15-20分钟，烤制金黄

19、成品

20、内部都是层层起酥

小贴士

1.如果是新手可以在面粉的糖量里加多糖份，最后在折叠时可不加其他馅料 2.醒发是很重要的，虽然没有酵母，但醒发有助于起层 3.油可以用橄榄油，玉米油，菜籽油都可以 4.擀的时候轻轻压，不要太用力擀，容易破皮 5.油酥可以选择低筋面粉 6.烤制时，上色就要看着状态，太久容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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