西安独有的文化特色（文化古都西安西安特色文化）

西安旅游去哪里好？西安旅游有哪些景点值得一去？西安拥有着5000多年文明史、3100多年建城史、1100多年的建都史，是中国四大古都之一，著名的景点有丰镐都城、秦咸阳宫、兵马俑，汉未央宫、长乐宫，隋大兴城等，那么西安除了这些旅游景点之外你知道西安一些特色文化吗？下面本文就为大家整理了西安一些特色文化。
方言文化

陕西方言大致分为3个地区：陕北话、陕南话和关中话。我们通常所指的狭义“陕西话”仅指关中话。关中话属于中原官话，为其的一个分支，代表方言为西安方言（东府）和宝鸡方言（西府）。关中方言分为关中方言东府话和关中方言西府话。前者包括西安市、铜川市、咸阳市、渭南市、商洛市下属商州—洛南—丹凤—山阳、陕北的宜川—黄龙—洛川—宜君—黄陵—富县、山西运城—临汾、河南灵宝一带。后者包括宝鸡市、甘肃天水市、庆阳市、平凉市和宁夏西南部。关中话是中国西北地区最具代表性的方言之一。使用陕西话（关中话）的人主要集中在关中一带，东起河南灵宝，西到甘肃天水一带，北接延安，南伸秦岭北麓，总人口大约五千万余。陕北话多属于西北官话与晋方言，部分地区受晋方言影响较大。陕南话多属于巴蜀方言（西南官话），亦有关中话、江淮官话、楚语、赣语、湘语的少量分布。

节日文化

春节 时间：农历正月初一 介绍：西安春节穿红色的羽绒服，也可以穿大衣。在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，为除掉一年的晦气，远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

西安城墙灯会是具有西安特色，国际知名、国内一流的中国春节民间文化盛会，广大市民和中外游客不但能够欣赏到极具地方特色的民俗文化和观赏体验盛大的节庆活动，还能参与妙趣横生的互动游戏。

元宵节 时间：农历正月十五 介绍：西安元宵节的习俗有吃“元宵”，正月十五吃元宵，是在中国由来己久的习俗，元宵即“汤圆”，代表着团团圆圆和和美美，日子越过越红火；

送花灯，在元宵节前，娘家送花灯给新嫁女儿家，或一般亲友送给新婚不育之家，以求添丁吉兆，因为“灯”与“丁”谐音，表示希望女儿婚后吉星高照、早生麟子。如女儿怀孕，则除大宫灯外，还要送一两对小灯笼，祝愿女儿孕期平安；

耍龙灯，龙是中华的图腾，中华民族崇尚龙，把龙作为吉祥的象征。正月十五舞龙灯，载歌载舞的喜气氛围，流传于很多的地方；

舞狮子，狮子在中国人心目中为瑞兽，象征着吉祥如意，从而在舞狮活动中寄托着民众消灾除害、求吉纳福的美好意愿；

猜灯谜，每逢元宵节，各个地方都打出灯谜，希望今年能喜气洋洋的，平平安安的。

清明节 时间：公历4月5日前后 介绍：踏青，即郊外春游活动。由于各地春天到来的时间不一，过此节亦有先后，福建、四川等地在农历二月二日，陕西等地在农历三月三日，在北京地区却与清明节同时进行。旧时的踏青，以西直门外的高梁桥为最盛。《瓶花斋集》有一段真实地记载：高梁桥在西直门外，京师最胜地也。

端午节 时间：农历五月初五 介绍：西安人端午节当天把彩色丝缕拴在小孩的手腕、脚腕和脖颈上，据说可以避邪和防止五毒近身。这种彩色丝缕要戴到“六月六”才把它剪下来，丢进河里冲走；荷包又称“香囊”，在西安，端午节前，各家各户心灵手巧的妇女都要用彩色花布和绸布缝制各式各样的荷包，里面装上香草和中药材，如雄黄、苍术、香藿、丁香、白芷等，在节日当天给孩子们佩戴香包，这种香包就叫“祛灾包”；五毒肚兜主要流行于中国的西北地区，而陕西最盛，含有更多的巫术意义。五毒一般是指蛇、蝎、蜘蛛、壁虎、癞蛤蟆等。这几种动物都是带毒的，咬人之后能使人中毒，特别是小孩更容易受到这些动物的侵害。而五月又是这些动物活跃的时期，所以在端午节时，民间用巫术的方法镇压五毒。

中秋节 时间：农历八月十五 介绍：中秋节西安地区正是秋高气爽的季节，月亮特别明亮、特别圆，因此城乡都有赏月、拜月的习俗。此时在外的人都尽可能赶回家，讲究全家团圆。若万一有事不能回家，家人也会给未归的家人留下一块月饼，以示全家美满团圆。此日晚当月亮高悬的时候，人们会在院子里设立香案，摆上西瓜、甜瓜、苹果、石榴、枣、板栗等时鲜果品，也要摆上自制的或买来的圆月饼。旧时有些人家还要烧香点烛，叩拜月亮神，求神赐福。拜月后众人一边赏月，一边分吃月饼，共享良辰美景、团圆之乐。长安、蓝田、周至及西安市区还有中秋节晚辈给长辈送月饼送瓜果礼品的习俗，特别是女婿给丈人家送礼，一般为四种礼品，讲究的还要送六到八种礼品。

重阳节 时间：农历九月初九 介绍：重阳节这天，一些文人学士及群众，喜欢登大雁塔，观看长安城及郊区风光，并想“在此一游，以作纪念”。这种风俗活动在唐代就很盛行，以后沿习成风。唐代长安人于每年重阳节，携酒扶杖，联袂出城，登大雁塔眺远，吟诗弄墨。当时，西安附近的白鹿原、神禾原、少陵原等地，都是重阳节前后人们乐游的地方。位于长安城东南方向的乐游原，更是人们来来往往，竞相攀高之处。李商隐的《乐游原》诗中写道：“向晚意不适，驱车登古原；夕阳无限好，只是近黄昏”。近代人在西安东南高原处，开辟的旅游点很多，如翠华山、鲸鱼沟等，不仅是重阳节登高之地，而且也是驰名省内的风景区，春季、夏季游览的人更多。

大型节庆活动 城墙灯会 时间：每年1月至2月 地点：西安城墙 介绍：西安城墙灯会是用百米长灯点亮古城，将彩光艺术再次生动演绎的具有西安特色，国际知名、国内一流的中国春节民间文化盛会。广大市民和中外游客不但能够欣赏到极具地方特色的民俗文化，观赏体验盛大的节庆活动，还可以参与超大超震撼的水果忍者游戏，见识令人耳目一新的制灯材质，观看美轮美奂的激光秀表演和体验新奇的卡通巡游表演，小朋友不但有自己的专属赏灯区，还能参与妙趣横生的互动游戏。

长安国际书法年会 时间：每年3月 地点：西安市 介绍：中国长安国际书法年会，是由陕西省旅游局主办的一项大型的国际书法交流活动。汉字书法是中国特有的艺术，具有几千年的历史。长安（今西安）既是历代书法名家辈出的地方，又是保存历代书法名作碑石最多的地方，被誉为“书法之乡”。长安国际书法年会于1986年举办第一届，每年吸引众多的海内外书法名流前来参加献艺，在国内外有重要的影响。长安国际书法年会为每年3月的最后一个星期举办，届时，海内外的书法名家和书法爱好者将云集古城，切磋技艺，交流经验。年会主要内容有大型仿唐代雁塔题名仪式；历代名人墨迹展览；中外书法家笔会；优质文房四宝展销；书法理论研讨会；参观碑林、石门十三品活动等。 草莓音乐节 时间：每年5月 地点：西安市大唐芙蓉园 介绍：“草莓音乐节”是国内音乐厂牌摩登天空继“摩登天空音乐节”之后，于2009年创办的另一音乐节品牌，比之“摩登天空音乐节”，“草莓”的气质更为多元，更具有春天、浪漫、爱的特质。

古文化艺术节 时间：每年9月 地点：西安市 介绍：西安古文化艺术节是西安市的一项大型的文化旅游节庆活动，从1990年开始，每年金秋9月举办。古文化艺术节荟萃了陕西民间艺术精华，内容丰富。主要活动项目有宫廷仪仗锣鼓；高跷、旱船、竹马、耍狮、舞龙等表演；大型宫廷焰火；街头社火表演；大型文艺节目，如大型音乐歌舞《长安瑰宝》、《丝路风情》、《长安神韵》、《秦俑魂》、《凤鸣长安》等；深受海内外宾客欢迎的仿唐乐舞；陕西地方戏秦腔、眉户、碗碗腔、木偶、皮影等；古城墙艺苑，举行别开生面古城墙夜景夜市入城式，来宾通过南门吊桥，鱼贯而入，进入瓮城，然后登上古城墙，尽情观赏文艺、武术、气功和仿唐斗鸡表演等，参与各种游乐项目；民间工艺品和纪念品展销。

兵马俑石榴节 时间：每年9月 地点：西安市 介绍：西安临潼既是兵马俑的故乡，又是享誉全国的石榴产地。每到秋高气爽之时，亦正值旅游旺季，火红的石榴在阳光下分外引人注目，更为骊山增辉添色。西安兵马俑石榴节把这两项内容巧妙地结合起来，可使旅游客同时满足精神和物质上的享受。 兵马俑石榴节为每年9月中旬在临潼举行，为期一星期。其主要活动为参观兵马俑、华清池贵妃浴旅游、万亩石榴园观赏及品尝、传统石榴节庆、骊山古烽火台点火仪式等。

丝绸之路国际旅游节 时间：每年10月 地点：西安市 介绍：西安市于2000年撤消了一年一度的古文化艺术节爱旅游节，改为中国西安国际丝绸之路国际旅游节，并于当年举办了首届。节日活动有开幕式、歌舞晚会、西安旅游知识竞赛、旅游美食周、旅游研讨会、旅游商品展销经贸拾谈、自驾车“西部长征“和丝绸之路雄风之旅、闭幕式等。

城墙国际马拉松友谊赛 时间：每年11月 地点：西安市 介绍：西安城墙国际马拉松赛从1993年开始举办，在国内外具有一定的影响力。2003年西安城墙国际马拉松赛被国家体育总局和国家旅游局命名为“全国体育旅游金牌赛事”。比赛期间，会在西安古城墙上举行男、女组5公里、10公里及半程马拉松赛。

嫁娶文化

订婚 1、请介绍人。求婚之家，欲择某户子女为婚，先请介绍人到家招待一番，说明求婚之意，于是介绍人奔走双方，发挥媒介作用。

2、(见面) 经介绍人媒介同意联姻者，约定时间两对象在男方或其亲戚家相见，经谈话同意，即订婚约。见面时，男方要简单招待，双方主要亲戚要参加，参与意见，谈话后，两人要互赠礼品(男给女一身衣服和四样礼，女给男方礼品稍轻)。如对方收礼，就表示同意，否则就有问题。

3、(看屋)近年来兴起了女方到男方家看屋的规矩。看屋时，女方的主要亲属要陪同，男方要设像样的宴席，要给女方比见面时更重的礼物，至少一身好衣料。如男方不同意看屋，需将看屋的花费折成现金给女方，纯属一种索礼之举。

4、(扯衣服) 看屋之后，介绍人即与双方协定给女方扯衣服的数量、花色、时间、地点以及去什么人等。这天，男方主婚人与介绍人同女方去的人进县城，一般扯四至六身(每身2件，每件7—9尺)的衣料，十身、八身不等，至少要花二三百元，多者千二八百。解放初多买布料，现在以毛料、绸料为主。除衣料外，还有鞋、袜、围巾、毛线、提包等。扯衣服完毕，一行人还要到饭馆进餐，叫十个八个菜，花上百元。农村人常为扯衣服犯难。

5、(坐喝) 渭河北人叫“吃酒席”，渭河南人叫“过礼”，民间人贬之为“抄、抄、抄”，意谓“吃、吃、吃”，坐喝之礼仪非常隆重。这天，男家要杀猪、宰羊，备齐鸡、鸭、鱼、肉，请厨做菜，搭棚待客，房上架高音喇叭等搞得排排场场，以示富有。男方亲属应邀带礼品赴宴，女方通知族门、乡党、亲戚扶老携幼来坐吃媒席，以表赞同。普通坐喝，待客七八桌，多者竟达二十多桌，上菜二三十道，其程序是： (1)进门先喝茶，佐以糕点、干果，有四碟九盘者，亦有十三花(九大盘上架四小碟)。 (2)吃先饭，以吃臊子面居多数，专请村中巧妇操作，要达到：“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转”，臊子有猪肉、羊肉、鸡丝等。(3)两顿饭：先喝酒，再吃饭。喝酒时，开始出盘摆八个或四个菜;然后边饮酒边上菜，山珍海味、五花八门。饮中，男对象由女家一人领上为女家客人逐一敬酒，叫认女婿，女对象则由男家一人领上给男家客人敬酒，让其认媳妇。酒过三巡，介绍人将男方为媳妇所备衣物和客人所赠之礼品，放在大盘内，呈于女家主婚人面前(包括事先约定的婚礼现金，用红纸封好)当面交付，如无意见，即完成订婚(过礼)任务。酒后吃饭，一般是一盘端，九个菜带馍。现行订婚礼，大体分为“仁义亲”240元，“普通亲”360元，多于以上者为“高价亲”。过礼之后，每逢四时八节，未婚男女要互送节礼，男方之礼重于女方，女方来男家送节礼叫回门，男家必盛情接待。

6、择吉：即选择吉期结婚，乡下人叫合日子。男方欲娶，经媒人说通女方后，请先生推算吉期。首先看男、女属相的“利月”、“败月”，有一首合婚“利月”谣：“正、七迎鸡兔，二、八虎与猴，三、九蛇共猪，四、七龙与狗，牛羊五、十、一，六、腊鼠马走。”其次，选择吉日、吉时，除上述讲究之外，还忌讳择吉时寡妇和四只眼(孕妇)的人接近，怕冲了“喜”等，今天此种陋习逐渐减少了。

完婚 完婚：也叫嫁娶，乡下人称娶媳妇，旧的婚礼很复杂、很讲究，其主要项目有：

1、(迎亲准备) 请执事：即请主持婚礼仪式的人。请礼笔：即请收礼先生，于前一日书写喜联(大门、洞房门)，结婚之日收写礼品名单。请“宾相”：乡下人叫请相客。男方请宾相，女家请扶女(或称侍女)。“宾相”要选年龄与新郎相当，关系好，且家庭条件好(谓有福的人)的已婚者2人担任，任务是陪伴新郎参加婚礼仪式。请厨师(包括做菜的红案师傅和蒸馍的白案师傅)。请跑乱：即请族人、亲友专司勤杂工作，如借家具、搭棚、买东西、烧水、招待等。请乐人：即叫、“龟子”(民间乐队)，有三口、五口、八口之分，钟鼓乐之，奏乐助兴。赁轿：轿分红轿(花轿)、绿轿(蓝轿)两种，皆木制，长方形，双杆，顶如方盖，厢长5尺，宽3.5尺，高5尺，上有顶，底有平板，开前门有帘，轿内设一座，两轿杆长1.2丈，四人抬。红轿用红布作帷，花轿为雕花彩帷，绿轿以绿布或蓝布作帷。顶呈锥形，上雕“麒麟送子”，四角吊红色绣球，四臂刻八仙人物。

2、(迎亲) 作为男家为“合婚”仪程序幕;而女家则是“送女”仪式。此日一早，新娘子由梳头侍女(伴娘)梳妆打扮，等待男家迎娶。新郎身穿长袍礼服(蓝色绸缎做)，头带礼帽，披红插花，由本家叔(伯)、迎姑、宾相、轿夫、乐人等陪伴，骑马或坐轿(旧时世家、富户亦有新郎坐绿轿伴红轿迎亲的)，携带“凤冠霞帔”及一面照妖镜、一把遮日伞等礼品来到岳丈家。在奏乐中，新郎为岳父母行叩头礼，入宴席。女方伴娘为新娘戴冠披霞，穿红绣鞋，蒙红绸盖头，向祖先神位告别，向父母兄嫂行礼辞行。此时新娘离别之情油然而生，哭声感人，叫“哭轿”或“哭嫁”。还有哭词叫《哭轿歌》：“娘呀娘您养我身，今日出嫁成客人，丢下弟妹谁照看，好比钢刀挖我心……”。在乐声、炮声中由梳头侍女扶入轿中，轿门垂帘。照妖镜悬于轿杆，选二童扶轿护送叫“押轿”。乐人前头吹奏， “衣架”(摆新娘的妆奁等针钱活的木架)随后，紧跟“什罗”(专放新娘装饰品及生活用具的木抬箱)，新郎骑马于轿前，梳头侍女之车随后，再后是娘家客人的乘车，形成一列长长的队伍，名为“吃筵席的”。凡轿过之村，皆鸣炮停歇，村女皆争观品评新娘的手艺。轿过桥头、十字路口、街道，必要鸣炮，有的还要贴红纸条表示以喜驱邪(送女仪式的隆重与否，因贫富而异)。若途中撞亲(两家花轿相遇)，以互换礼物让道，表示互不干扰，各自平安。若遇丧棺，则要改道，或以红绸遮轿，在炮声中前行。

3、(婚仪) 也叫“拜堂”、“拜天地”，由执事主持，执事身着礼服(礼帽、长袍)。从迎轿开始，“执事”手提一只斗，内装甘草(表示金)、麸皮(表示银)，口唱《草料歌》，在鞭炮声中将新娘迎下轿来，穿门入庭，至花堂前，命新郎上前揭去新娘的盖头，象征夫妻相认。堂前桌上摆香、烛、献品及供奉“天、地、君、亲、师”之牌位;地铺红毯为新郎新娘叩首之用;另外桌上还放置六物：斗、秤、尺、剪、算盘、镜(象征传说中“三媒六证”之“六证”)，表示“公平合理，心明如镜”。

4、(宴客) 叫“待客”，也叫“坐席”。一般是两顿饭，首席：一盘九碗(四角凉菜，五碗热菜)带馍。第二顿开始先喝酒，盘里四碟或六碟，边喝边上菜，酒毕再出一盘菜带馍。饭前饭后，以茶点招待。坐席的座位有尊卑长幼之分，即将娘家贵宾让至上席(如岳父母、舅、姑等)。饮宴中，新郎、新娘要逐席向宾客敬酒，主要亲属接酒时还要回赠一件礼物，这种礼叫“认亲”，所赠之物叫“见面礼”。宴客中，猜拳行令不亦乐乎。 5、(耍房) 也叫“耍媳妇”，“闹新房”。在婚后的三个晚上，都有人耍房，其内容丰富多彩，有说曲儿(猜谜)、绕口令、唱歌，有双亲嘴、双吃糖、摘樱桃、鸳鸯送枕等，节目都很有趣，但也有些不健康的内容，如给纸烟内装上小炮，新娘点烟时炮响被吓，有的给茶水中放上辣椒面或芥末粉，新娘一喝就咳嗽不止，另外还有些低级趣味的不文明节目往往出现。

6、(送饭)结婚后第二天一早，娘家及主要亲属要给女儿送饭，有饺子、面条，一家摆一盘，意指女儿勿忘娘家的养育之恩，婆家则要盛情款待亲家客人。

7、(回门) 婚后第三天(如逢单日推后一天，意取双吉)，由宾相带上一对新人，抬上什罗去女方家赴宴叫“回门”，也叫“请女婿”，岳丈家设宴招待，女婿要给岳丈家里门族的长辈行叩头礼，受礼者以小礼品回赠，以示认亲。在回门之日，女家村院中人，还要戏耍女婿，女婿必须和气嘴乖，有时给耍闹者以红封等，—直热闹到天黑，才回家中。

8、(贺礼) 也叫行礼。结婚之喜，亲戚要行礼，舅、姑、姨、干父家必行重礼——蒸花老虎一对，给新郎披一条红绸子等四样礼。舅父要买一盏灯、一个脸盆，其他亲戚按其远近以定礼物之轻重，远亲虽不必蒸老虎，也要带九个大花馍，有蒸面鱼的，有蒸大油炫的。乡党、朋友行礼一般是现金，叫“干礼”。德高望重之人之子完婚时，乡友多联名行“喜幛” (也叫“条子”，即红绸、缎料)，上写恭贺的联语，如“天成良缘”、“喜渡鹊桥”等字，主人对乡亲贺礼者，同时宴请接待。 西安结婚当天风俗： 食汤圆：新郎在结婚出发前，要与父母兄弟及闺中女友一起吃汤圆，表示离别，母亲喂女儿汤圆，新娘哭。 讨喜：新郎与女方家人见面后，应持捧花给房中待嫁这新娘，此时，新娘之女友要故意拦住新郎，可是条件要新郎答应，通常都以红包礼成交。

拜别：新娘应叩别父母道别，而新郎仅鞠躬行礼即可。

出门：新娘应由一位福份高的女性长辈持竹匾或黑伞护其走至礼车，因为新娘头顶不能见阳光，另一方希望像这位女性长辈一样，过着幸福美满的生活。(注：准备竹匾，并在上面贴上喜字)

礼车：竹匾可置于礼车后盖。 敬扇：新娘上礼车前，由一名吉祥之小男孩持扇给新娘(置于茶盘上)新娘则回赠红包答谢。(注：准备一把扎有两个小红包的扇子) 不说再见：当所有人离开女方家门时，决不可向女方家人说再见。

掷扇：礼车启动后，新娘应将扇子掷到窗外，意谓不将坏性子带到婆家，小男孩将扇子捡起后交给女方家人，女方家人回赠红包答谢。

燃炮：礼车离开女方家燃放鞭炮。 摸桔子：礼车至男方家，由一位拿着两个桔子的小孩来迎接新人，新娘要轻摸一下桔子，然后赠红包答谢。

牵新娘：新娘下车时，应由男方一位有福气之长辈持竹匾顶在新娘头上，并扶持新娘进入大厅。 忌踩门槛，要跨过门槛。 过火盆，踩瓦片：新娘进入大厅后，要跨过火盆，并踩碎瓦片。

进洞房：新人一起坐在预先垫有新郎长裤的长椅上，谓两人从此一心并求日后生男。不准有任何男人进入洞房。(进洞房要选订时辰) 忌坐新床：婚礼当天，任何人皆不可坐新床，新娘更不能躺下以免一年到头病倒在床上。另外，安床后到新婚前夜，要找个未成年的男童，和新郎一起睡在床上。

西安婚俗中的“四样礼” “四样礼”之一：“心头肉”：俗话说“一刀切下、六斤左右，四根肋条、五花三层还要连皮带肉。”这块肉是颇有讲究的，据研究考证，大凡一般人家的女娃出生时，皆差不多六斤左右;这六斤可是自娘身掉下的，自然是娘的“心头肉”，养大成人不易，如今一朝出嫁，这“六斤左右”，新女婿总得要还丈母娘的吧。因此，新郎买肉时(菜市场)，一定要说明是“送四样礼”用的肉，挑选新鲜的、带肋条、五花三层还要连皮带肉。 “四样礼”之二：“莲菜”(也叫藕)：这种藕不是用来做菜的，其形状也要两根并生，长势茁壮，节生小枝，枝再生枝，盘根相错的那种，有大有小，但万万不能有断裂。这种藕有“接连生子”之意，寓意连续“五子登科”。也寓意白白净净，儿孙满堂。同样，你买“莲菜”(藕)时(菜市场)，要说明是“送四样礼”用的。 “四样礼”之三：烟：意思是美满姻缘。最好买两条，成双成对，讨个吉利。 “四样礼”之四：酒：意思就是“天长地久”;也最好买两瓶，成双成对，讨个吉利。
饮食文化

饮食本身就是一种文化，而陕西（尤其是西安）的饮食文化和全国各大菜系比较，文化味更强、更厚重。一方面，陕西（尤其是西安）饮食文化之博大精深与其历史悠久有很大关系。陕西（尤其是西安）饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。全国很多地方的一些传统吃食、民族小吃，都随着时代的发展而消失了。

而陕西（尤其是西安）的大多数吃食都很完整地保留了下来。比如“羊肉泡”，有人说秦代就有，是秦朝的礼馔，也有人说是唐代伊斯兰教传入长安后才有；

西安的“凉皮”早在秦朝就有；“锅盔”馍则在周代就有，称为“文王锅盔”。这些吃食现今在城市和乡村依然十分普遍，依旧很受人们欢迎；

宋朝的“水晶饼”如今不但在卖，而且市场越做越大；

诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”如今更是陕西的一大名吃。

陕西（尤其是西安）饮食的文化性，还体现在很多饮食的背后都有一个很古老的传说，或者一个美丽、动听的故事。西安大街小巷随处可见的大荔水盆羊肉，要和一种饼同吃，这种饼叫月牙烧饼，它的来历和月宫里的嫦娥有关。

黄桂柿子饼是西安人最喜食的小吃之一，相传1644年李自成称王西安后，进军北京。当时，关中正逢灾荒之年，临潼县的老百姓就用熟透了的火晶柿子伴上面粉，烙成柿子面饼，慰劳义军，并让他们带在路上当干粮吃，义军在百姓的支持下，势如破竹，一举攻克了北京。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子成熟，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。而关于西安人最爱吃的锅盔馍，一种说法是武则天修乾陵时，因民工在头盔中烙制而成，所以称锅盔；也有人说早在周朝就有了锅盔，所以锅盔又被称为“文王锅盔”。总之，吃西安的饮食和小吃，实际上也是在品读西安的历史和文化。
西安的饮食与外地饮食的最大区别是它的多样性、丰富性和庞杂性。在西安，不论大菜、小吃、糕点都是品种繁多，各式各样。中国的菜系一般都有很强的地域性，更有很强的物质属性。比如粤菜的海鲜、川菜的肉、鲁菜的河鲜、新疆菜的牛羊肉、云南菜的山珍和菌类，但西安的大菜（即陕菜），古代、现代加起来有上千种，它们山珍海味肉禽，无所不包。据省烹饪协会统计，陕西的小吃有上千种，仅西安就有几百种（这还不包括民间的一些小吃），风味独特，一品一味。陕西（尤其是西安）回民小吃，更是陕西小吃一绝。不仅品种多，而且做工精致、风味独特、营养卫生，已经成为中国民族菜、清真菜中很重要的一支；西安的糕点更是品种繁多，数不胜数。几年前，我应法国一电视台之邀，为他们做一部关于陕西饮食文化专题片的解说词，我发现，法国人对西安的小吃赞不绝口，称西安为“小吃王国”，说在世界上找不到第二个像西安这样的城市。的确，在西安被称为名贵小吃的就有几十种，如“黄桂柿子饼”、“粉蒸羊肉”、“酸汤水饺”等等。前几年，西安旅游界就流传这样一句话，到西安旅游的老外是“住在宾馆、吃在外”。所谓的“吃在外”，就是指老外在西安的大街小巷品尝各式各样、风味独特的西安小吃。西安的几条小吃街，规模之大、品种之多、经营时间之长，在全国都不多见。

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