发面水温多少合适（和面的水温是多少度）

冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；，我来为大家科普一下关于发面水温多少合适?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

发面水温多少合适

冷水和面：水温在30℃以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；

温水和面：水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；

热水和面：水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；

100℃的开水和面：面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。