早餐包子简单快速做法（这才是我喜欢的早餐包子）

早餐包子，有甜有咸，甜味的包子一般有奶黄包、豆沙包，自学会之后也不去早餐店里购买了，自己在家做起来，皮薄馅多，口感暄软甜而不腻，每次出锅就能连吃两个。

豆沙包子，内馅是红豆沙，外层一般是中筋面粉与清水、酵母混合发酵之后，进行包馅蒸制而成。除此之外，也可以加入一些蔬菜泥和面，包子也更加有营养，这一次根据个人情况，多加了全麦面粉，口感稍有一些粗糙，但它的营养成分不减分，全麦面粉富含丰富的膳食纤维，可提高新陈代谢，饱腹感强，适合想吃甜食又忙着减肥的我了。

包子的制作，分享过好几次做法了，但也总是有朋友说不会做啊，有时候都没仔细看一下注意事项，又怎么会做得更好呢？另外，要多练几次，总会熟通生巧，今日用到两种面粉，水少了或多了怎么办呢，接下来步骤中分享详细的做法，感谢大家的支持。

全麦豆沙包子：全麦面粉500克、中筋面粉100克、高活性酵母5克、温水315克、牛奶10克（方子可做18个）；豆沙馅630克。

第1步：先在面桶中加入温水（室温偏低一些，就用了温水，夏天用冷水）315克，加入酵母粉搅拌几下，待它融化；加入全麦面粉500克、中筋面粉100克。

第2步：用厨师机2档搅拌均匀，二三分钟之后，观察面团，如图，面团比较干；此时加入了牛奶10克，继续搅拌面团；（每一种全麦面粉或面粉吸水量不同，可按面团吸水量减加或减少，水量可预留10-15克；）

第3步：面团揉于光滑，一般是盆光、手光、面光，且面团柔软适中；如果是手工揉面，面团过硬时，用手沾水，拍在面团上继续揉搓，不宜直接倒入面团之上；

第4步：面团盖上保鲜膜或湿布，放温暖处发酵，发酵箱的温度是28度，湿度75%，发酵40分钟；面团发酵的时间，与温度、湿度有关，室温发酵时，以面团状态为准，面团发至2倍大时，手扎面团，不易回缩，内部呈蜂窝状；

第5步：面团发酵好之后，需要再次揉搓光滑，成品才会美观；面团分剂子，此面团可分成18个，每个约51克左右；

第3步：豆沙馅团成团，每个约35克，当然，随意包馅也可以，以勺子或是个人喜好而定，这次试了下，这个比例是不错的，每个约53克左右，做了17个，后发现，可以分成18个的；一般来说，面剂子每个50-55克即可；

第4步：包好馅料之后，进行二次醒发，静放15-20分钟左右，天冷可以放发酵箱内，这一步也是包子暄软的关键；

第5步：豆沙包子上锅，蒸15-20分钟，我家用的是智能蒸箱，三秒出蒸气，可直接上锅蒸制；普通蒸锅可以开水上锅，中火蒸制，火候不宜过大。

婆婆家常年蒸包子，一般是以菜馅为主，每次过年蒸包子时，都会留下豆沙馅给我蒸一些豆沙包子。自制的豆沙馅，甜度适中，比早餐店里的更味美。豆沙营养丰富，含有淀粉、糖类、膳食纤维、多种维生素等，再以适量全麦面粉代替精细的面粉，营养更丰富了，爱吃豆沙包的朋友，也试试这一款全麦豆沙包吧。

厨房小窍门：1、面粉吸水量不同，所用水量不同，一般是55%左右；

2、酵母用量一般是0.8%-2%，一般是1%多一些，夏天可减少，冬天可略加；

3、搅拌面团时，面团太干，可少量添加液体；如果面团水分偏多，可以分次揉搓，加入适量的干面粉（可以在发酵之后添加，但揉光滑之后，面团需要进行醒发半小时或包馅后再次发酵）。