辐照食品有没有危害（辐照食品到底能不能吃）

一提到“辐照”或者“辐射”这类词汇，是不是觉得很恐怖？

其实生活中的辐照加工食品无处不在， 目前国内批准的国家标准的辐照食品卫生标准有8个：

批准的辐照食品卫生工艺标准国家推荐标准有17个：

从这些名称中，大家可以看到辐照技术已经涉及到我们食品中的很多方面了，但是我们也不必谈辐射色变， 即便没有食品工业出现，在大自然中的食品中也存在核辐射 ，因为生物体与其所生存的外环境之间存在物质交换过程，绝大多数动植物性食品中都含有不同程度的天然放射性物质，比如动物和人体骨骼主要富集226Ra（镭） ，以浮游生物为食的鱼类210Po（钋）含量较高，尤其在肝组织、精、卵细胞为甚，大家爱吃的野菜地衣（地皮菜）对210Po有很强的富集作用。

辐照主要是食品工艺上用来延长食物的保藏期限的手段，和我们大家比较不喜欢的化学药物保藏手段相比，它不存在农药残留的问题，能够保持食品原有的新鲜状态。这种技术可以抑制病毒活动、直接或间接地破坏微生物、杀死昆虫特别是幼虫细胞、杀死酵母或霉菌、致死寄生虫、改变蔬果的生理活动、抑制根菜类比如洋葱、土豆、大蒜发芽。这些对于延长食品的流通周期都有很大的作用，减少食物的腐败变质。这样南方人才可以吃上北方的食物，北方人也可以吃到南方的味道。辐照工艺在食品工业加工中是比较常见的。

辐照食品对于食物本身的影响可能会反应到维生素C的破坏、原果胶变成果胶质及果胶酸盐、纤维素以及淀粉的降解、某些蒜的破坏以及色素的变化等，其他营养成分没有显著的变化。对于人体而言， 因为辐照食品所用的能量相对来说是较低的，这个强度要低于食品中元素激发所需的临界能量，因此食品辐照时不会激发食品中的物质产生感生放射性。

但是正如你长期胡吃海塞各种食物也会得各种病症一样，如果你长期吃某种辐照食物也会产生健康隐患，美国食品跟踪调查组织“食品和饮用水观察”成员韦诺娜·豪特是《辐照杀菌与食物之死》的作者。她认为，辐照杀菌食品可能诱发癌症、未成年死亡和体重过轻。她在书中引用了一些动物实验结果显示，长期食用辐照食品会造成体重减轻。 所以，呼吁国家对辐照食品的标识张贴加强管理，让民众对于此类食物有辨识的能力，吃得明明白白，更加安全放心件。

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