教你如何做青椒炒鸡蛋（做一道高质量的辣椒炒鸡蛋）

要说让我推荐一道下饭菜，辣椒炒鸡蛋绝对在我的推荐菜单中，辣椒炒鸡蛋不能用菜椒，没有辣味的辣椒炒鸡蛋是没有灵魂的，一定要用线椒，或者四川的二荆条最好，大小合适，辣度正好，一道好的辣椒炒鸡蛋，能让人在辛香中体验到美味，在鲜嫩中品尝到刺激，辣椒和鸡蛋的结合，真是珠联璧合，天作之合，不但营养丰富，而且能让人胃口大开，心情也似乎好了起来。

今天我们要做一道高质量的辣椒炒鸡蛋，适合家庭烹饪，做出来的菜品味美鲜香，颗粒分明，色泽好看，特别下饭，步骤也不繁琐，关键是要记好几个步骤，轻松就可以搞定，最近在网络上看了一些“硬核”的厨师教做菜，说实话，人家的功力真不是一般家庭能模仿的，看了十多期基本上也就学会了热锅，市井小厨本身也就是会做一些家常菜，跟大家交流起厨艺来也会特别亲切，欢迎关注我。

准备食材：线椒七根，红尖椒一根，鸡蛋三个，葱一根，黑胡椒半勺，香油半勺，糖适量，盐适量。

烹饪步骤：

第一步：先将线椒去籽，两头一切，拿筷子往中间一捣里面的籽就全出来了，很方便，去籽以后清洗一下备用。

第二步：准备食材，将鸡蛋打散，线椒和红尖椒都切成小段，小葱切成葱花备用。

第三步：将切成段的线椒放入鸡蛋中，加入半勺黑胡椒，一点点糖，适量的盐调味，加入一半的葱花，多搅拌一会打均匀。

第四步：锅内放稍微多一点的油，因为鸡蛋比较吸油，烧至六成热，将鸡蛋液倒入，火不需要太大，太大鸡蛋直接就变成大块凝固了，中火就可以，用筷子将鸡蛋全部打散。

第五步：鸡蛋基本都凝固以后，将剩余的葱花和红尖椒段放入，继续翻炒一会，加入半勺香油，翻炒均匀后出锅装盘。

市井说：这道辣椒炒鸡蛋也没什么难度，辣椒和葱花的两次加入，可以将辣味和香味扩散的更加均匀，炒制鸡蛋的时候不要用大火，否则都是大块的鸡蛋凝固在一起，里面的辣椒就不容易熟了，辛香味激发不出来。黑胡椒的加入更是为这道菜增加了别样的滋味。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。

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