北京小吃合集 那些不容错过的北京小吃

仅仅是在红墙青瓦、横纵胡同走了一遭，那都不算真正感受到了北京的烟火气息。只有将这里的小吃品尝下肚，回味着那香甜可口，才共享了这段与京城的曼妙岁月。

图源｜小版管家

在车水马龙的街头，在灰瓦低墙的胡同，总有一处地方，让行人们驻足，高高矮矮的身影簇拥着什么。原来是卖冰糖葫芦的小贩，创造着孩童们的甜蜜，也留住大人们的记忆。

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时光的深处，是从南宋年间开始，那时候将一颗颗饱满鲜艳的山楂用糖浆包裹，等自然风干，便成为了晶莹剔透的外衣，在秋冬的暖阳下折射出山楂别样的色泽，更加垂涎欲滴。

酸酸甜甜的存在，是从童年到现在的留恋。竹签串起来的红果儿，像是一个个美好事物的相连，似乎所有的烦心事遇见了冰糖葫芦都会自动拐弯，然后消逝不见。

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而现在，除了以纯山楂为原料，还会在其中夹上白糯米、紫薯球、红豆沙等，让单一的彤红被点缀上雪白、幻紫、深红等。

而山楂以外，还有用橘子瓣儿、核桃仁、水果杂烩等来制作冰糖葫芦，不断探索着味蕾的无限可能。

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当黄豆粉遇上了白糯米，除了我们所熟知的红糖糍粑外，还有名字响当当的“驴打滚”。

白软Q弹的糯米团将清甜细腻的红豆沙裹在心间，外面沾上香喷喷的黄豆沙，简单的流程，却制作出了如此的美味。而取这个名字，多是因为滚于炒豆面里的这个流程，酷似驴爱在黄沙土中打滚的样子，所以有了这样一个地道又形象的名字。

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而这里不仅有酸酸甜甜、香甜软糯的美食，也有酱汁加持的小吃——老北京炸酱面。

在北京的大街小巷总会看到写有“老北京炸酱面”的牌子，路过这些馆子，还能闻见从里面飘出的那若有若无的香味。

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摆好面条、黄豆芽、黄瓜丝等，淋上这道小吃的精华——干黄酱，搅拌匀称，一碗美味让人垂涎的美食便已完成。

虽然流程看似很简单，但是制作酱料的过程却倾注了心思和精力。

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每家每户的酱料都有所不同，不过多是将猪肉丁炒干，混合佐料酱汁而成，氤氲着浓厚的肉香，再配上葱姜蒜的升华，层次感在舌尖蔓延绽放。

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吃着老北京炸酱面，听着老板讲述京城的二三往事，仿佛嘴里的美味不单单只是填饱肚子的食物，更像是一段时间的故事，从历史走来，遇见现在。

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听着北京人用京腔讲京城故事，吃着北京的地道小吃，此刻便是一种从内而外被京味儿包围的享受体验。

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