冷鲜肉和菜市场上的肉有什么区别（买热鲜肉好还是冷鲜肉好）

导语：同是猪肉，买热鲜肉好还是冷鲜肉好？很多人不太懂，快来看看

说到猪肉，还记得前两年猪肉涨价特别厉害，弄得很多人都不敢买猪肉，半个月买一次都是多的，有时候咬咬牙买了一块肉却要分几顿去做，现在不同了，猪肉变得非常便宜，最多十几块钱一斤，买一大块一顿解决掉也不觉得心疼，吃得真是过瘾。一入冬人们吃肉的频率会越来越高，就会时不时去市场买点肉或者一次多买点囤在家里，不过买肉不能随便买，要懂得如何去挑，这样才能做出香喷喷的肉菜。

买猪肉时，相信很多人遇到了这样一个问题，同时有热鲜肉和冷鲜肉的时候买哪种比较好呢？

记得第一次看到热鲜肉这个词的时候我懵了，不知道什么意思，后来了解到，热鲜肉是杀了就卖的猪肉，而冷鲜肉是杀好的猪肉会立即进行低温处理，没有立即售卖，这之间的差距挺大的，生活中我们多数时候买的都是冷鲜肉，热鲜肉比较少。

有人认为热鲜肉更好一些，因为它现杀现卖最新鲜，用最新鲜的肉做出的菜肴一定最好吃，但真的是这样吗？同是猪肉，买热鲜肉好还是冷鲜肉好？很多人不太懂，快来看看，掌握好挑选方法，不怕买错！

首先看看热鲜肉

热鲜肉的优点是当天宰杀和售卖，新鲜度最高，香味很浓。不过缺点也蛮多的，热鲜肉从杀到卖，没有经过低温保存，那么肉质中容易滋生细菌，若是高温天气下更容易坏掉。而且热鲜肉没有经过排酸处理，肉质会发硬，口感不怎么好，如果买回家直接切割烹饪的话，做出的菜肴不够好吃。

再看看冷鲜肉

冷鲜肉的优点是进行了排酸处理，口感更加鲜嫩可口，也容易被人体消化和吸收，而且低温保存不易滋生大量细菌，所以市面上这种冷鲜肉很多，只要肉质新鲜没有变质都可以购买。

看了热鲜肉和冷鲜肉的比较，现在您应该知道买哪种肉比较好了吧？

接着看看挑选猪肉的方法

一，看看猪肉的颜色。新鲜猪肉要么鲜红要么粉红，如果遇到猪肉看起来颜色深红，这种情况不建议买，要么是杀猪的时候放血不彻底，要么是病猪肉。还有买猪肉尽量在没有红光的地方买，这种容易看清猪肉的颜色，辨清新鲜度，那如果去了有红光的猪肉摊，可以将猪肉拿起来放在自然光下看看，千万别被红光欺骗了。

二，闻闻猪肉的味道。新鲜猪肉闻起来基本上没什么味道，只有仔细闻可以闻到淡淡的腥气。如果遇到猪肉闻起来味道怪怪的，甚至有臭味，这种情况不要买，说明猪肉已经变质了，再清洗多长时间，或者用什么烹饪方式都遮盖不住那股怪味，这种肉吃了对身体也不好。

三，摸摸猪肉的表面。新鲜猪肉摸起来有湿润感，但摸了之后手上不会有水分，而且摸起来不会黏手。如果遇到猪肉摸起来水水的，或者摸起来黏糊糊的，这两种情况都不要买，要么是猪肉被注水了，要么是被反复冷冻的，要么是不新鲜了。

四，按按猪肉的弹性。新鲜猪肉按压之后很有弹性，可有的猪肉按压之后没什么弹性，甚至按下去一个深深的窝，这种情况不要买，说明猪肉非常不新鲜了。

掌握好挑选猪肉的方法，今后就不担心买错了，关于买猪肉，您都明白了吗？不知道您平时爱买热鲜肉还是冷鲜肉，口感如何？欢迎评论。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。