羊肝炒饭粒 吃过就上瘾的羊肝炒饭

看到羊肝和炒饭，第一反应是黑暗料理吧？相信我，好吃着呢。小时候，我妈总爱给我吃羊肝，说是对眼睛和脑子好，所以长大我近视了，头还这么大[二哈]。 羊肝确实很好吃，比猪肝细腻，比鸡肝鸭肝口感好，又不像鹅肝那么肥，对身体确实很好，除了痛风的人，其他人吃起来都不错。

By 美食家大雄 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊肝 150g
• 剩米饭 1碗
• 胡萝卜 半只
• 熟玉米粒 50g
• 鸡蛋 2个
• 盐 1勺
• 食用油 2勺
• 糖 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 小葱 2棵

做法步骤

1、食材准备：熟羊肝、胡萝卜、鸡蛋、小香葱、熟玉米粒。羊肝通常熟货店都有卖，实在买不到可以网上买，或者自己卤。

2、羊肝切小粒，加一点盐、干淀粉、白酒或料酒或黄酒抓匀。 鸡蛋直接打在米饭里，拌匀。 胡萝卜切丁。

3、米饭与蛋液要充分拌匀，米饭拌散，炒出来才颗颗分明好吃。

4、锅内入油，把饭炒干炒散，盛出来备用，这就是所谓的什么黄金炒饭。 锅内再入少油，腌好的羊肝粒入锅，同时可放入一些切好的胡萝卜粒、玉米粒，这里的蔬菜可以随意搭配，看什么应季，但是最好别放黄瓜这种爱出水的菜，你甚至可以不放蔬菜。

5、羊肝的焦香味炒出来，淋入少许酱油或者生抽，翻炒两下，就放入炒好的米饭，把颜色炒匀。 此时你可以尝尝味道，然后放白胡椒、盐、少许糖调味。

6、出锅撒上小香葱就齐了。

7、开动吧！

小贴士

提示：1 用酒泡、炒的时候锅内油温高一些、放白胡椒粉，都可以去羊肝的羊膻味，虽然我个人是喜欢吃带点膻味的羊肉。 2 如果你觉得这样炒米饭很麻烦，也可以不用蛋液拌，我个人其实喜欢直接炒白饭，但女孩子喜欢蛋液拌的比较多。 3 炒饭图个方便，哪步觉得麻烦就可以省略，觉得加什么好吃可以大胆尝试 祝你成功。

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