最安全的火锅鸡（能开店的火锅鸡独家配方）

火锅鸡是目前非常流行的一款火锅。鸡块加入自制的麻辣火锅底料一起煸炒，再加入骨头汤、咖喱粉等一起烧炖，对我们这种对麻辣无法抵挡，特别又是鸡做猪脚的我们简直就是无以言表的诱惑。特别是在这个季节，一家人围在一起看着锅里色泽红亮，冒着呼呼的热气，品着香辣细嫩的鸡肉。哇塞

要想吃到美味的火锅鸡就要有一款麻辣火锅底料。下面就来给大家介绍一款自制的火锅底料的制作方法

锅内放入菜籽油牛油各1.5千克，猪油1千克，倒入葱姜蒜各500克，圆葱块胡萝卜各750克，小火浸炸到蔬菜料干香，滤出料渣，再放入色拉油10千克，倒入干麻椒500克滋粑辣椒1千克和香料（八角200克桂皮150克香叶75克香茅草白豆蔻砂仁草果各50克炸香，再加入泡椒1千克郫县豆瓣酱1.5千克红九九4包香辣酱3瓶）小火炒40分钟，再放细辣椒面500克，熬香即可。

有了底料，再说一下火锅鸡是怎么制作的1 鸡一只剁成3CM左右的块，放入沸水中大火焯透，捞出。2锅里放入花生油150克烧到五成热放入鸡块煸香，加入香料粉炒2分钟（小茴香200克，白胡椒干花椒各100客磨成粉）下入麻辣火锅底料200克，倒入骨头汤2.5千克，咖喱粉鸡精各20克盐10克调味，大火烧开倒入高压锅加热，上气后压7分钟关火，将汤汁和鸡块倒入火锅内即可。

香辣可口的火锅鸡完成了。家人们都会了吗？只要学会你就能开店了