醋椒鱼头豆腐砂锅做法 鱼籽豆腐煲糖醋脆皮豆腐

鸭血豆腐汤

材料： 北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精；

做法

1.北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块；鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块；

2.把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净；小白菜叶放入开始中焯一下，捞出；

3.另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）；再换水，把北豆腐焯一下；

4.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮；焯完的小白菜，切碎备用；

5.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜；

6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量；调味，盛出即可；

糖醋脆皮豆腐

材料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎；

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块，放油锅里，中火两面反复煎成金黄色；

2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可；

3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食；

鱼籽豆腐煲

材料： 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量；

做法

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；

2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；

.3将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

发财钱袋

材料：豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性。

2、2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干。

3、鲜香菇切丝，香葱泡热水，全部加入肉泥中，搅拌均匀。

4、豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部。

5、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。

6、砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。

7、放入豆皮包煮25分钟即可。