清凉爽口的凉拌海蜇（海蜇脆脆的口感）

准备材料：

海蜇皮200 克，黄瓜1 根，胡萝卜1 根，蒜末8 克，盐2 克，米醋5 毫升，香油5 毫升

开始制作：

1 将海蜇皮浸入凉水中，加入少许盐，用手轻轻搓洗，再用清水冲净，沥干水分，切成丝。

2 将洗净的黄瓜去皮，再切成细丝，待用。

3 将洗净的胡萝卜去皮，再切成细丝，待用。

4 锅中注入适量清水烧开，倒入海蜇丝焯水约 15 秒钟，捞出，过凉水，沥干待用。

5 将海蜇丝装入碗中，倒入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末。

6 加入盐，淋入米醋、香油，搅拌均匀，装入碗中即可。

小贴士：海蜇丝在焯烫时时间不要过长，否则口感会变得很硬。

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选自《够味下酒菜》一书，版权所有。

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