人参怎么吃如何保存(秋冬进补正当时)

秋意正浓,冬季将近,正是进补好时节,因为中医有春生、夏长、秋收、冬藏之说,认为人的养生也要参考天地万物,人和动物一样,秋天补足身体能量,冬天才能由内而外地抵抗严寒。人参是经典的滋补食材,每年的9-11月,正是鲜人参大量上市的时节。喜欢“尝鲜”的老铁们千万不能错过,鲜人参虽好,可是怎么保存,怎么吃,很多人还是不清楚的,本草老生今天和您分享一下。

一、保存鲜人参,这两种方法最简单有效!

鲜人参怎么保存?这是很多尝鲜人遇到的第一个问题,买回来鲜参后,不知道怎么保存,搞不好,参没吃完就腐烂变质了,很是浪费和心疼。网上有很多鲜人参的保存方法介绍,本草老生就简单粗暴地告诉您两种最简单有效的懒人保存方法:

(1)苔藓保存法

网购的鲜参,多数是用潮湿苔藓和冰袋放在泡沫箱里快递过来的,泡沫箱上还有一些洞洞,这是给鲜参呼吸喘气用的,因为这时候的人参还是“活”的,会呼吸。这种接近原生态的方法,一般可以保存7天左右。这样保存的人参,随吃随洗,不要清洗后放苔藓里保存。这种方法保存最简单有效,这种参是原汁原味的“鲜”!

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(2)冷冻法

把买回来的鲜人参用刷洗干净后,沥干水分。按每天可食用量,分成若干份,暂时吃不了的,可以用密封保鲜袋(能抽真空的最好)密封好,放到冰箱冷冻层里(零下18度保存),这样保存半年一年都没问题。一年中无论什么时候想吃,就提前一小时拿出来解冻后再进行加工。这样冻藏的鲜参,虽然在冷冻时候,水分会有有所流失,“鲜味”有所折扣,但是保存时间大大延长,操作方法简单易行。

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二、鲜人参的N种吃法

1.极简懒人吃法---泡水或煮水

鲜人参洗净切片,人参片放入电水壶煮十几分钟,然后待水温降至适宜时饮用。更懒的方法是直接把人参片泡在白开水中,一直喝水喝到水味道淡了,再把人参吃掉,一点不浪费。可以单泡人参,也可以搭配枸杞、桂圆等。此法最简单。

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2.讲究吃法-隔水炖参

将鲜人参切成断或片放入炖盅,炖盅中加入清鸡汤盖上。炖盅放在蒸锅中隔水蒸1小时左右,一份讲究的人参鸡汤就成了。此方法优点是隔水密闭蒸炖,人参的气和味一点不流失,全融入鸡汤中,原汁原味,滋补效果最佳。比直接在炖锅中炖人参鸡汤更为讲究。虽然过程略显麻烦,但是鲜参这种高档的食材,配得上这么“隆重的仪式”。

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3.烧烤--没有啥事是一顿烧烤解决不了的

人参主产东北,在东北那嘎达,有一句全国名言“世界上,没有啥事儿是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿”。其实这句话放在“人参该咋吃”这件事上依然适用!把鲜人参收拾干净后,只留主根,细须子剪掉另用。像烤香肠一样,把鲜人参穿在烧烤签子上,放在烧烤篦子上或者烧烤炉里小火慢烤勤翻动,烤得用细铁签可以轻松穿透人参时候(5分钟左右),就是烤熟透了,当然,喜欢吃七八分熟的,也可以烤嫩点!烤熟后,可以像烤肠烤羊肉串一样,刷油刷酱撒烧烤料,入入味。撸一串人参,来一杯啤酒,那也是相当惬意!人参,本来就可以如此豪迈!

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4.人参米饭-人参走进日常

电饭锅焖米饭时,把洗净切段的鲜参和大米一起放入锅胆中,饭熟时,人参营养成分自然溶入米中。这个季节板栗也大量上市,也可以人参板栗一起闷入米饭,那味道,也是相当香甜和健康。

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5.拔丝人参--甜蜜人生

其实做法和拔丝地瓜是一样的!鲜人参切成滚刀块,放入淀粉糊内挂浆,油烧至7 成熟时,把人参入油内炸成浅黄捞出备用。用另一勺放入白糖、油,下勺炒,炒至能拔丝时放入人参,翻勺挂匀糖即可。吃时可配凉开水蘸食,否则太烫。人参甘中带苦,拔丝处理后,口感更加香甜适口!

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6.鸡参双炸--吃鸡新高度!

鲜人参切滚刀块,和鸡块混匀,裹上面包糠,然后下锅炸至面包糠外皮焦黄。外脆里嫩,脆皮炸鸡和脆皮炸参一起吃,吃鸡吃出新境界!当然,这个做法可以换成用空气炸锅制作,更加健康。

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7.人参煎饼--化“将就”为“讲究”

很多人早餐就是一份普通的煎饼果子将就了事。人参煎饼则是化“将就”为“讲究”,早餐一下子吃出新高度。做烧烤人参时,摘下来的细参须子,切成碎末,加入鸡蛋液、面粉,搅拌成糊糊,在煎锅中摊薄,煎2-3分钟,翻面一次,就熟了。然后根据您的喜好卷上蔬菜、培根或者老油条、或者辣条,一份高端大气而又低调的人参煎饼就完事了!一个人参煎饼,开启你元气满满的一天!

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光说不练假把式,上面那么多吃法,一定有一款让你心动流口水,或许我激发了你的美食创作热情,你又冒出新的吃法跃跃欲试!开启你的人参美食体验吧!

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